Vinho Branco Dão

Nome:  Dão Encruzado Classe:  Vinho Branco Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Encruzado 100% Vinificação: Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e fermentação. Em cubas de inox  com temperatura controlada utilizando leveduras seleccionadas. Com Final de fermentação em barricas  de carvalho francês. Notas de Prova: Amarelo limão, aroma delicado com notas minerais, frutadas e fumadas. Sabor forte, fresco, persistente e com carácter inconfundível da casta. Envelhecimento:  Estágio em barricas durante 6 meses Sugestões Gastronómicas:  Consumir com crustáceos, peixes delicados ou carnes brancas. Estimativa de Guarda:  3 a 7 anos Temperatura:  Entre 10º a 12ºC. Acidez Total:– 6 g/L Acidez Volátil: – 0,23 g/L pH: – 3,25 Grau Alcoólico:  13,5% Vol. Enólogo: Professor:  Virgílio Loureiro

Nome:  Dão Rotulo Niepoort Classe: Vinho Branco Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Encruzado, Borrado das Moscas, Rabo de Ovelha e Cerceal. Idade das Cepas:  Entre os 40 e 60 anos. Fermentação:  Cubas de Inox Vinificação:  O ano vitícola 2015 no Dão ficou marcado por um Inverno mais seco do que o ano anterior e a chuva que caiu no início da Primavera permitiu obter algumas reservas de água no solo, que apoiaram a planta durante os meses secos de Primavera e Verão. Sendo um ano precoce, em Julho, a vinha já se encontrava na fase de pintor, tendo a vindima começado uma semana mais cedo do que no ano anterior. As uvas oriundas de vinhas velhas foram cuidadosamente transportadas para a adega, onde foram prensadas. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de inox, seguindo-se um estágio de 12 meses em cubas de cimento na presença das borras finas. Nota de Prova:  De cor amarela brilhante e muito leve, o Rótulo branco 2015 tem um aroma delicado, com uma componente vegetal bem presente, em harmonia com algumas notas de pedra e ligeiras notas de fruta branca. Estruturado, com bom volume de boca, é um branco com presença, suportado por uma boa acidez e uma forte componente mineral. Refrescante, proporciona um final de boca delicado, com notas de fruta e ervas frescas. Para beber, sem complicações, nas mais diversas ocasiões Sugestões Gastronómicas:  Peixes delicados, saladas e todo o tipo de carnes brancas. Queijos de sabor suave de pasta dura Como Servir:  Entre 16º a 18ºC. Teor Alcoólico: 12.5 % Vol. Análise Físico-Química Extracto seco – 20.1 Acidez residual  G/DM³ )  1.7 PH  3.17 Acidez Total ( G/DM³ ) 6.02 Acidez volátil ( G/DM³ ) 0,4 SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 35 SO₂  Total ( MG/DM³): 131 Massa Volúmica ( G/CM³ ) 0.9894 Enólogo:  Dirk Niepoort  

Nome: Dão Porta Cavaleiros Classe: Vinho Branco Região: Dão Designação: D.O.C. Dão Castas: Malvasia 45%, Encruzado 35% e Bical 20% Vinificação: Uvas provenientes de alguns dos melhores terroirs da região do Dão vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de fermentação em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura. Fermentação: Em cubas de inox com temperatura controlada. Nota de Prova: Cor Amarela citrina pálida. Sugestões Gastronómicas: Peixes, mariscos e carnes magras. Como Servir: Entre 7º a 8ºC. Teor Alcoólico: 12.5% Vol. Enólogo: José Carvalheira

Nome:  Dão Porta Cavaleiros 1998 Classe:  Vinho Branco Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas: Malvasia 45%, Encruzado 35% e Bical 20% Vinificação:  Uvas provenientes de alguns dos melhores terroirs da região do Dão vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de fermentação em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura. Temperatura:  Entre 7º a 8ºC. Teor Alcoólico:  12.5% Vol.