Nome:  Kompassus Classe: Vinho tinto Região.  Bairrada Designação:  D.O.C .Bairrada Casta:  Baga - Touriga Nacional e outras castas Vinificação: O verão de 2017 foi relativamente quente, pelo que a colheita foi realizada na 4.ª semana de Setembro. Fermentação em inox com temperatura controlada, seguindo de maceração pelicular pré fermentativa. A Touriga Nacional estagiou em barricas de Carvalho Francês de 700L usada. Notas de Prova: Vinho que revela aroma frutado com nuances florais. A acidez está em excelente equilíbrio com os seus delicados taninos e com a sua estrutura. Sugestões Gastronómicas:  Carnes Brancas, Peixes gordos condimentados, Tapas e Queijos Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  14% Vol. Parâmetros Analíticos Acidez Total: 5,3 g/l Açucares Totais: 3.0 g/l Álcool: 14% Vol. Enólogo:  Anselmo Mendes – Magna Costa Notas de Imprensa Revista de Vinhos Out.2012 16/20 Valores PRÉMIOS E DISTINÇÕES Colheita 2014 | 16 pontos | Boa Escolha | Revista Vinho - Grandes Escolhas Agosto 2017

Nome:  Kompassus  Reserva 2015 Classe: Vinho tinto Região.  Bairrada Designação:  D.O.C .Bairrada Casta:  Baga e Touriga Nacional Vinificação:  Uvas sanitariamente saudáveis com boa relação taninos e acidez. Taninos bem maduros e elegantes sem exagero na maturação alcoólica. 18 meses de estágio em barricas usadasde 700 litros. Nota de Prova:  . Bastante aromático, com notas apimentadas e frutos silvestres. Um toque floral elegante. Muita garra no sabor, fresco e firme. Bastante gastronómico. Sugestões Gastronómicas:  Carnes Brancas, Peixes gordos condimentados, Tapas e Queijos. Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  13,5% Vol. PARÂMETROS ANALÍTICOS Acidez total: 5,09 g/l Açucares totais: 2,8 g/l Enólogo:  Anselmo Mendes PRÉMIOS E DISTINÇÕES Colheita 2005 - 17 pontos, Revista de Vinhos Dezembro 2008, Melhores do ano, Revista dos Vinhos Fevereiro 2009 Colheita 2006 - 17.5 pontos, Revista de Vinhos Janeiro 2010 Colheita 2011 - Vinho Tinto do Ano, edição anual de vinhos 2014, Revista Gula, S.Paulo /Brasil, Medalha de prata concurso vinhos de Portugal 2014 Colheita 2013 - 16.5 pontos, Revista de Vinhos Dezembro 2015, Medalha de Ouro Concurso Portugal Wine Trophy 2016

Nome:  Kompassus   gene Classe: Vinho Tinto Região:  Bairrada Designação:  D.O.C. Bairrada Casta:  Baga, Moreto, Bastardo e Touriga Nacional. Nota Prova: Nariz  Intenso, muito fresco, cereja, groselha, balsâmico, barrica bem integrada e giz . Muito complexo. Boca  seco, intenso, fruta compotada, taninos bem presentes, muito estruturado, acidez alta e muito longo. Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  14% Vol. Enólogo:  Anselmo Mendes e João Póvoa O genoma familiar de ligação à vitivinicultura remonta aos princípios do século XX, em que a cultura da vinha e a criação do vinho faziam parte do quotidiano do avô do produtor na povoação da Cordinhã, uma freguesia de solos pujantes do concelho de Cantanhede, tantas vezes apelidada de celeiro da Bairrada. Nos anos 50, os seus pais já eram proprietários de parcelas significativas de vinha e procederam à remodelação de uma casa familiar tornando-a mais apta à vinificação, sem nunca prescindirem dos métodos tradicionais. Aos 7 anos, João Póvoa baptizou-se a auxiliar nas vindimas da casa familiar. No entanto, desde essa altura constatou que não era a vinha quem mais o inspirava, mas a alquimia da adega e a criação dos vinhos que, nos anos 60, eram vendidos ao mítico director do Palace Hotel do Bussaco, José Santos, os quais vinham a compor o lote dos afamados “Buçaco”. O visionário Sr. Santos já nos anos 60 confiava no valor seguro dos vinhos do terroir da Cordinhã, mantendo durante muitos anos uma relação privilegiada com António Póvoa da Conceição, a qual se manteve até meados dos anos 80. A história, a partir daqui é conhecida, culminando em 2007 com a venda da Quinta de Baixo por razões de saúde. No entanto, a paixão de João Póvoa pela Adega e pelo vinho não cessou. Nele havia o gene da criação e o respeito pela conjugação dos factores – solos, climas e castas – que criam os grandes e míticos vinhos da Bairrada, entretanto com a marca Kompassus e 5 hectares das melhores vinhas que Deus e o Homem criaram na Bairrada. E é nesse mesmo ano de 2007 que nasce o “Gene”, vinho de autores, resultante da simbiose mãe-filho, da escolha da melhor matéria-prima, aliada a um saber que bebeu conhecimento nos antepassados, criando um vinho absolutamente clássico, com barricas adaptadas a balseiros, lagares abertos e controlo de temperatura com serpentinas artesanais. Durante 2 anos, o vinho onde manda a casta Baga, sendo acompanhada de Bastardo, Moreto e umas pitadas de Touriga Nacional, estagiou nos balseiros que foram fechados e “retransformados” em barricas, tendo outra parte estagiado em barricas novas de 300 litros, sendo este o cunho mais pessoal que João Póvoa conferiu ao vinho . De lá até cá, foi um vinho para os amigos, um vinho de convívio e preservação das relações pessoais. Hoje, torna-se um vinho para todos nós, ainda que muito exclusivo face às diminutas quantidades engarrafadas – 1500 garrafas

Nome: SYRAH Classe:  Vinho Tinto Região:  Bairrada Designação:  D.O.C. Bairrada Castas: Syrah Idade das Cepas:  Entre os 80 e 150 anos O SYRAH:  Dirk sempre foi um grande fã dos vinhos de Côtes-du-Rhode, em especial dos Côte-Rotie e Hermitage. Na Quinta de Baixo, é nossa intenção fazer um Syrah com carácter, que expresse o fantástico potencial dos nossos solos argilo-calcários. Em 2012, a primeira edição foi vinificada apenas num tonel velho, com mínima intervenção e seguindo os primeiros passos da Biodinâmica. Vinificação:  A produção foi menor devido à falta de água no solo e a alguma chuva durante a floração e, como tal, os cachos e bagas apresentaram-se mais pequenos do que o normal, cerca de 20% a 30%, quando comparados com o ano anterior. A vindima começou no início de Setembro. As uvas de Syrah foram vinificadas em lagar tradicional com pisa a pé muito ligeira, onde se utilizou 20% de engaço. O vinho fermentou e estagiou num único tonel velho de 2500L, sem qualquer extracção, durante 20 meses. Notas de Provas: O Quinta de Baixo Syrah 2012 mostra uma bonita cor violeta de média concentração. Ainda muito jovem no aroma, revela-se vibrante nas notas de fruta preta e ervas. Complexo e muito elegante, com notas de pimenta preta e de pedra que espelham em perfeição todo o carácter desta casta. Na boca, é um vinho muito elegante, com um equilíbrio notável. Preciso, fino e com uma boa acidez natural. O estágio em tonel confere-lhe taninos firmes mas muito harmoniosos. Final de boca muito longo, com notas de frutos silvestres e de especiarias. Sugestões Gastronómicas:  Carne de caça, rosbife e em ligações gastronómicas com frutos silvestres. Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  13% Vol. Análise Físico-Química Extracto Seco:  20.4 Acidez residual  G/DM³ )  1.5 PH  3.39 Acidez Total ( G/DM³ ) 5.71 Acidez Volátil ( G/DM³ ) 0,68 SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 24 SO₂  Total ( MG/DM³): 55 Massa Volúmica ( G/CM³) 0.9899 Enólogo:  Dirk Niepoort

Nome: Lagar de Baixo Classe:  Vinho Tinto Região:  Bairrada Designação:  D.O.C. Bairrada Castas:  Baga Idade das Cepas:  20 anos Na sua segunda edição, o Lagar de Baixo 2013 continua com a mesma missão, a de reflectir o potencial da Baga da Bairrada, num registo clássico. O Lagar de Baixo Tinto é o resultado da junção de uvas de vinhas muito velhas com uvas de vinhas mais jovens, um tinto complexo e sério, mas com juventude e garra. Fermentação: Lagar/Barrica/Tonel Vinificação: A vindima começou nas vinhas mais novas no início de Setembro. A maturação foi equilibrada, com as uvas a apresentar um bom teor de açúcar e um teor de ácido málico relativamente alto, o que originou uma acidez total mais elevada que no ano anterior. O Lagar de Baixo 2013 foi vinificado em lagar, onde fermentou durante 4 semanas, terminando a fermentação em barrica e tonel. A fermentação maloláctica decorreu em barrica usada de 228L e em tonel usado de 2500L, onde estagiou durante 18 meses. Foi engarrafado sem filtração. Notas de Provas: Mais leve na cor que o seu antecessor, apresenta aroma de cerejas e amoras, com ligeiro perfil vegetal a lembrar engaço. A barrica está plenamente integrada, num conjunto delicado, muito perfumado e expressivo. Na boca, sente-se garra, muita precisão e taninos bem presentes, ligeiramente terrosos, muito típicos da casta Baga. Embora tenha um volume de boca ligeiro, a estrutura no palato é vigorosa, com um final de boca muito refrescante, limpo e com muita vivacidade. Com apenas 11,3% e um excelente equilíbrio, convida-nos sempre para mais um copo, sem pesar. Deve servir-se em copo Borgonha e ligeiramente refrescado (14º/15ºC). Sugestões Gastronómicas:  Pratos de caça (perdiz, javali), feijoada, bacalhau assado. Sugestões vegetarianas:  pratos com leguminosas (feijão vermelho, lentilhas). Como Servir:  Entre 14º e 15ºC Teor Alcoólico:  11.5% Vol. Análise Físico-Química Acidez residual  G/DM³ )  1.4 Acidez Total ( G/DM³ ) 6.04 Acidez Volátil ( G/DM³ ) 0,79 SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 25 Enólogo:  Dirk Niepoort