Vinho Tinto Dão

Nome:  Dão Nora Velhos Reserva  ( Juta) Classe:  Vinho Tinto Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Touriga Nacional, Jean e Tinta Roriz Vinificação:  Tradicional em lagares e fermentação espontânea Nota de Prova:  Um vinho seco, de cor ruby e fino Engarrafamento:  Não foi submetido a qualquer estabilização ou filtragem. Sugestões Gastronómicas:  Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados Como Servir:  Entre 16º a 18ºC. Teor Alcoólico:  13% Vol. Enólogo:  João Plácido

Nome:  Dão Tinoco Reserva Classe:  Vinho Tinto Região:  Dão Designação: D.O.C.  Dão Castas:  Touriga Nacional, Jean e Tinta Roriz Vinificação:  Tradicional em lagares e fermentação controlada. Sugestões Gastronómicas:  ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados Como Servir:  Entre 16º a 18ºC. Teor Alcoólico:  13% Vol. Enólogo:  João Plácido

Nome:  Dão Casa dos Gaios Reserva Classe:  Vinho Tinto Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Touriga Nacional e Aragonês Vinificação:  A sua grande complexidade e elegância resultam de baixas produções na vinha extracção e estágio em barricas novas de carvalho francês. É um vinho cheio de cor violáceo profundo, aromas de frutos negros e especiarias bem equilibrados pela firme estrutura de taninos e um longo e persistente final. Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  13% Vol. Enólogo:  Anselmo Mendes

Nome:  Dão Quinta Silvares Classe:  Vinho Tinto Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Touriga-Nacional, Alfrocheiro,Tinta Roriz e Jaen Anselmo Mendes Dão é produzido ex­clusivamente a partir das nossas uvas da Quinta de Silvares, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caracteriza­da por manhãs húmidas e temperaturas amenas que advêm da proteção oferecida pela barragem da Aguieira. Este micro­clima particular confere aos vinhos aqui produzidos um carácter de elegância único na região. Vinificação:   Uvas colhidas manualmente em caixas pe­quenas e transportadas para a adega lo­calizada na própria quinta, sendo o tempo de transporte muito diminuto. Desengace total. Maceração pelicular muito curta. Fermentação longa a baixa temperatura: 20°C. Fermentação malolática total. Es­tágio em inox de 9 meses seguido de um estágio em garrafa de 6 meses. Notas de Prova:  Vinho jovem com cor rubi viva. Aromas a frutos silvestres maduros com nuances de cereja e pimenta preta. Taninos finos e aveludados que contrastam harmonio­samente com uma acidez bem vincada e fresca. Termina longo, macio e pleno de fruta preta. Teor Alcoólico:  13.5% Vol.  pH  3,79 Acidez Total:  4,73 g/L Enólogo:  Anselmo Mendes

Nome:  Adega Penalva Reserva Classe:  Vinho Tinto Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jean Vinificação:  Com curtimenta, fermentação com controlo de temperatura e recurso a leveduras seleccionadas. Fermentação:  Em cubas de inox a 28-30º C, desengace total e longa curtimenta. Notas de Prova:  Vinho de cor rubi intensa, aroma delicado, com notas de fruta e vegetais, onde sobressai a caruma de pinheiro. Sabor marcante, taninos maciços, boa acidez, elegância e complexidade. Envelhecimento:  Em barricas de carvalho francês durante cerca de 9 meses Sugestões Gastronómicas:  Ideal para pratos de forno Como Servir:  Entre 16º a 18ºC. Acidez Total:–6g/L Acidez Volátil: – 0,52 g/L pH: – 3,50 Grau Alcoólico:  13,0% Vol. Enólogo:  Professor Virgílio Loureiro Prémios:  MEDALHA DE OURO XLVIII CONCURSO OS MELHORES VINHOS DO DÃO 2009

Nome:  Dão Conciso Niepoort Classe: Vinho Tinto Região:  Dão Designação:  D.O.C. Dão Castas:  Tintas: Baga (40%), Jaen (30%), outras (30%) Idade das Cepas:  Entre os 80 e 100 anos. Fermentação:  Lagar com 50% engaço O Conciso é a nossa interpretação de um Dão fino e elegante, um vinho que mostra todo o potencial e carácter de uma vinha muito velha. Esta vinha centenária, plantada em solo de granito e virada a Este, na encosta da Serra da Estrela, tem castas misturadas onde a Baga e o Jaen são predominantes. Vinificação:  Ao contrário de outras regiões, no Dão choveu pouco e houve semanas de muito calor, com noites secas e manhãs soalheiras, condições excelentes para o início da vindima que começou com os brancos a 10 de Setembro, e continuou com os tintos a partir de 22 de Setembro. A vindima foi curta, decorreu em condições meteorológicas ideais e terminou a 27 de Setembro. O vinho foi vinificado em lagar, com 50% de engaço e maceração prolongada, mas praticamente sem extracção. Fermentou durante 25 dias, e estagiou durante 20 meses num tonel velho de 2.500 L. Foi engarrafado sem filtração nem colagem. Nota de Prova:  O Conciso é leve na cor com tons violeta. Mostra um aroma muito fresco, marcadamente mineral, com frutos silvestres, especiarias (pimenta e cravinho) e boas notas de redução. É fino e muito complexo no aroma. De média concentração, na boca é envolvente com fruta fresca e taninos sedosos. Um vinho com presença, elegante e muito fresco. Um registo do Dão muito próprio, com boa acidez, onde o equilíbrio e harmonia são evidentes. Apresenta um final de boca longo, profundo e delicado. Deve ser bebido em copos tipo Borgonha Sugestões Gastronómicas: Pratos de gastronomia tradicional, Caça. Arroz de Pato. Como Servir:  Entre 16º a 18ºC. Teor Alcoólico: 12 % Vol. Análise Físico-Química Acidez residual  G/DM³ )  0.5 PH  3.74 Acidez Total ( G/DM³ ) 4.76 Acidez volátil ( G/DM³ ) 0,69 SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 15 SO₂  Total ( MG/DM³): 54 Massa Volúmica ( G/CM³ ) 1 Enólogo:  Dirk Niepoort