Arquivo de 1,5L até 15L | Catuna & Silva

Porto Niepoort Vintage 1978 1,5 Litro

Nome: Porto Niepoort Vintage 1978 Região: Douro Idade das Cepas: 70 anos Vinha: Da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão. A magia de um Porto Vintage é diferente em todas as suas fases: enquanto vinho jovem, mostra as suas características jovens e frutadas, ao fim de 20 anos os efeitos do lento envelhecimento em garrafa revelam-se e finalmente, depois de muitas décadas, o espírito domina o vinho. O Porto Vintage é fantástico em todas as três fases. A maturação na garrafa é mais redutora do que o envelhecimento nos cascos e o vinho resultante é mais frutado e poderoso, desenvolvendo-se na tradicional garrafa escura. O vinho deve ser decantado e servido no final da refeição com queijo, especialmente queijos azuis, com os quais combina muitíssimo bem Vinificação: Após um longo e frio Inverno, uma Primavera relativamente fresca e um Verão antecipado, foi só no mês de Setembro que o tempo aqueceu, tendo amadurecido a fruta. A vindima fez-se um pouco mais tarde que o habitual, com alguns vinhos encorpados e poderosos produzidos nos lagares de granito, com pisa a pé. Estagio Depois de 2 anos de envelhecimento nos grandes cascos de carvalho nas caves em Vila Nova de Gaia, o vinho foi engarrafado Notas de Prova: Cor vermelha, muito viva. No aroma, o vinho é inicialmente fechado, austero, mas com o tempo e ligeiro contacto com o oxigénio, notam-se os aromas de especiarias e pimenta. Fruta madura e grande frescura revelam-se no palato, onde o vinho ainda mostra uma estrutura firme e longa Sugestões de Acompanhamento: Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis. Sobremesas com doces de ovos, tal como pão de ló. Teor Alcoólico: 20.5% Vol. Análise Físico-Química Açúcar Residual G/DM³) 97.25 Baumé- 3.2 Acidez Total ( G/DM³) 4.13

Porto Niepoort Vintage 1980 1,5 Litro

Nome: Porto Niepoort Vintage 1980 Região: Douro Idade das Cepas: 70 anos Vinha: Da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão. A magia de um Porto Vintage é diferente em todas as suas fases: enquanto vinho jovem, mostra as suas características jovens e frutadas, ao fim de 20 anos os efeitos do lento envelhecimento em garrafa revelam-se e finalmente, depois de muitas décadas, o espírito domina o vinho. O Porto Vintage é fantástico em todas as três fases. A maturação na garrafa é mais redutora do que o envelhecimento nos cascos e o vinho resultante é mais frutado e poderoso, desenvolvendo-se na tradicional garrafa escura. O vinho deve ser decantado e servido no final da refeição com queijo, especialmente queijos azuis, com os quais combina muitíssimo bem Vinificação: Após um longo e frio Inverno, uma Primavera relativamente fresca e um Verão antecipado, foi só no mês de Setembro que o tempo aqueceu, tendo amadurecido a fruta. A vindima fez-se um pouco mais tarde que o habitual, com alguns vinhos encorpados e poderosos produzidos nos lagares de granito, com pisa a pé. Estagio Depois de 2 anos de envelhecimento nos grandes cascos de carvalho nas caves em Vila Nova de Gaia, o vinho foi engarrafado Notas de Prova: Cor vermelha, muito viva. No aroma, o vinho é inicialmente fechado, austero, mas com o tempo e ligeiro contacto com o oxigénio, notam-se os aromas de especiarias e pimenta. Fruta madura e grande frescura revelam-se no palato, onde o vinho ainda mostra uma estrutura firme e longa Sugestões de Acompanhamento: Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis. Sobremesas com doces de ovos, tal como pão de ló. Teor Alcoólico: 20.5% Vol. Análise Físico-Química Açúcar Residual G/DM³) 97.25 Baumé- 3.2 Acidez Total ( G/DM³) 4.13

Quinta da Boa Esperança Branco Reserva 1,5 Litro

Nome: Quinta da Boa Esperança Reserva Classe: Vinho Banco Região: Lisboa Designação: Vinho Regional Lisboa Castas: Arinto (60%), Fernão Pires (40%) Nas Terras argilo-calcárias da Zibreira a Quinta da Boa Esperança é temperada pela influência marítima e beneficia de uma exposição solar de excelência. Em sintonia com a Natureza e com os antigos saberes, criamos um vinho genuíno que nos transporta a uma experiência única. Vindima: 100% manual para caixas de 15 kg Vinificação: Desengace total e fermentação em barrica nova de carvalho francês, de grão extra fino, com “ “ batônnage ” durante 50 dias e posterior estágio durante 6 meses. Nota de Prova: De cor citrina, aroma fino e delicado, muito complexo. Na boca é fresco, estrutura, intenso, com final longo. Como Servir: Servir a uma temperatura de 8ºC. Dados Analíticos: pH: 3,28 Acidez Total: 6.1 g/L Teor Alcoólico: 13.5% Vol. Enólogo: Paula Fernandes

Quinta da Boa Esperança Syrah 1,5 L

Nome: Quinta da Boa Esperança Classe: Vinho Tinto Região: Lisboa Designação: Vinho Regional Lisboa Castas: Syrah 100% Nas Terras argilo-calcárias da Zibreira a Quinta da Boa Esperança é temperada pela influência marítima e beneficia de uma exposição solar de excelência. Em sintonia com a Natureza e com os antigos saberes, criamos um vinho genuíno que nos transporta a uma experiência única. Vindima: 100% manual para caixas de 15 kg Vinificação: Desengace total, seguido de maceração pré-fermentativa a 8ºC durante 48 horas Fermentação: Com temperatura controlada de 24 graus. Nota de Prova: Vinho de cor granada intensa, onde dominam os aromas de fruta preta e especiarias, típicos da casta. Fresco e intenso na boca, com taninos firmes que lhe conferem um final longo. Como Servir: Servir a uma temperatura de 16ºC. Dados Analíticos: pH: 3,4 Acidez Total: 5.9 g/L Teor Alcoólico: 14% Vol. Enólogo: Paula Fernandes

Quinta da Boa Esperança Alicante Bouschet 1,5 L

Nome: Quinta da Boa Esperança Classe: Vinho Tinto Região: Lisboa Designação: Vinho Regional Lisboa Castas: Alicante Bouschet 100% Nas Terras argilo-calcárias da Zibreira a Quinta da Boa Esperança é temperada pela influência marítima e beneficia de uma exposição solar de excelência. Em sintonia com a Natureza e com os antigos saberes, criamos um vinho genuíno que nos transporta a uma experiência única. Vindima: 100% manual para caixas de 15 kg Vinificação: Desengace total, seguido de maceração pré-fermentativa a 8ºC durante 48 horas Fermentação: Com temperatura controlada de 24 graus. Nota de Prova: Vinho de cor granada intensa, quase opaca, no qual predominam as notas de fruta preta com nuances balsâmicas. Na boca apresenta-se vibrante e volumoso. Como Servir: Servir a uma temperatura de 16ºC. Dados Analíticos: pH: 3,51 Acidez Total: 6.0 g/L Teor Alcoólico: 14% Vol. Enólogo: Paula Fernandes

Quinta da Boa Esperança Touriga Nacional Tinto 1,5 Litro

Nome: Quinta da Boa Esperança Classe: Vinho Tinto Região: Lisboa Designação: Vinho Regional Lisboa Castas: Touriga Nacional 100% Nas Terras argilo-calcárias da Zibreira a Quinta da Boa Esperança é temperada pela influência marítima e beneficia de uma exposição solar de excelência. Em sintonia com a Natureza e com os antigos saberes, criamos um vinho genuíno que nos transporta a uma experiência única. Vindima: 100% manual para caixas de 15 kg Vinificação: Desengace total, seguido de maceração pré-fermentativa a 8ºC durante 48 horas Fermentação: Com temperatura controlada de 24 graus. Nota de Prova: Vinho de cor granada intensa, com nuances cítricas e florais. Vibrante e estruturado no palato, pela sua frescura e riqueza em taninos, que o tornaram longo e harmonioso. Como Servir: Servir a uma temperatura de 16ºC. Dados Analíticos: pH: 3,56 Acidez Total: 5,5 g/L Teor Alcoólico: 14% Vol. Enólogo: Paula Fernandes

Vinha D´Ervideira 1,5 Litro C/Madeira

Nome: Vinha D´Ervideira (Colheita Seleccionada) Classe: Vinho Tinto Região: Alentejo Designação: D.O.C Alentejo Castas: Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon Vinificação: As castas são vinificadas separadamente. A Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon fermentam em lagares de inox de pisa mecânica, a uma temperatura controlada de 25ºC. A casta Aragonêz fermenta em depósitos horizontais (vinimatics). Envelhecimento: Estágio de 6 meses, em barricas de carvalho Francês e Americano. Longevidade: 4 a 6 anos. Prova: Vinho de tons granada, com notas de ameixa, frutos silvestres e especiarias no aroma. Na boca é macio, com uma estrutura notória e elegante que persiste no final. Sugestões Gastronómicas: Com um rosbife de mertolengo com molho de mostarda, ou javali estufado. Como Servir: Entre 16 e 18º C. Teor Alcoólico: 13.5% Vol. Enólogo: Nelson Rolo

Dão Rotulo Tinto Niepoort 1,5 Litro

Nome: Dão Rotulo Tinto Niepoort Classe: Vinho Tinto Região: Dão Designação: D.O.C. Dão Castas: Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen Idade das Cepas: Entre os 20 e 50 anos. Fermentação: Cubas de inox Vinificação: O vinho envelheceu 22 meses em cubas de cimento. Foi engarrafado sem clarificação nem filtração sendo por isso normal o aparecimento de cristais depois de alguns anos de envelhecimento. Nota de Prova: Cor rubi boa concentração. O aroma é muito elegante, ligeiramente floral, com notas de fruta silvestre alguns mentolados. M a boca, mostra-se vivo, e com acidez. A fruta fresca e os sabores especiados estão envolvidos num perfil mineral refrescante. Apresenta bom volume na boca, sem ser pesado, oferecendo um final perfumado, longo e muito equilibrado. Sugestões Gastronómicas: Pratos de cozinha tradicional portuguesa, tais como vitela estufada, arroz de pato, bacalhau assado no forno. Enchidos tradicionais. Como Servir: Entre 16º a 18ºC. Teor Alcoólico: 12.5 % Vol. Análise Físico-Química Extracto seco – 32.8 Acidez residual G/DM³) 1 PH 3.79 Acidez Total ( G/DM³) 5.49 Acidez volátil ( G/DM³ ) 0,63 SO₂Livre de Enchimento ( MG/DM³) 35 SO₂ Total ( MG/DM³): 96 Massa Volúmica ( G/CM³) 0.9944 Enólogo: Dirk Niepoort

Dão Porta dos Cavaleiros Reserva Branco 1984 1,5 Litro

Nome: Dão Porta Cavaleiros Reserva 1984 Classe: Vinho Branco Região: Dão Designação: D.O.C. Dão Castas: Malvasia 45%, Encruzado 35% e Bical 20% Vinificação: Uvas provenientes de alguns dos melhores terroirs da região do Dão vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de fermentação em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura. Temperatura: Entre 7º a 8ºC. Teor Alcoólico: 12.5% Vol.

Dão Porta dos Cavaleiros Tinto 1970 1,5 L

Nome: Dão Porta dos Cavaleiros Tinto Classe: Vinho Tinto Região: Dão Designação: DOC Dão Fundada em 1920 pelos irmãos José, Manuel e Albano Costa, as Caves São João são uma empresa familiar que, a princípio, se dedicava à comercialização de vinhos finos de Douro e licores. Aquela que é hoje a empresa familiar vinícola mais antiga ainda em actividade no concelho de Anadia, passou, nos anos 30 Vinificação: Uvas provenientes de um dos melhores terroirs da região do Dão, vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de curtimenta. Como Servir: Entre 16º e 17ºC

Quinta do Infantado Tinto 1,5 L

Nome: Quinta do Infantado 1,5 L Classe: Vinho Tinto Região: Douro Sub-Região: Gontelho, Cima Corgo Classificação: D.O.C. Douro Castas: Vinha Velha (mistura) Touriga Nacional e Franca e Tinta Roriz Vinificação: Fermentação em lagar com desengace parcial e pisa pé, tradição da quinta desde 1816. FML em cuba. Estágio: Em cuba inox e barricas de carvalho de diversas origens e idades Notas de prova: Nota de Prova: Aroma vivo, fresco, frutado com nota floral e especiado. Boca ampla, fruta persistente, taninos de boa tensão. Curva de Envelhecimento: Pelas características organolépticas prevê-se uma maturação na garrafa positiva durante 3-10 anos. Sugestões Gastronómicas: Lombo de Pregado com risoto de azeitonas pretas ou borrego em crosta mediterrânica. Como Servir: Decantar 2h antes de servir a 17º/18º Teor Alcoólico: 14.0% Vol. Viticultura: José Carlos Oliveira e João Roseira Enólogo: Luís Soares Duarte e Fátima Ribas Prémios: Quinta Infantado recebe 5 Medalhas no Reino Unido

Pormenor Tinto 1,5 Litro

Nome: PORMENOR Classe: Vinho Tinto Região: Douro Designação: D.O.C. Douro Vinhas: Vinhas velhas com idade superior a 50 anos, plantadas em altitude Castas: Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela e Rufete Fermentação: Estágio de 14 meses em barricas usadas de Carvalho Francês Notas de Prova: Sugestões Gastronómicas: Como Servir: Entre 8 e 10º C: Teor Alcoólico: 12,5% Vol. Ph. Acidez Total: g /dm3 Acidez Volátil: g /dm3 Açúcar Total: g/dm3 Sulfatos: g/dm3 Enólogo: Luís Seabra e Pedro Coelho