Espumante Caves S. João Quinta do Poço do Lobo Baga / Pinot Noir

Nome:  Espumante Quinta do Poço do Lobo

Região:  Bairrada  DOC

Método:  Clássico

Castas: Baga / Pinot Noir

Fundadas em 1920 pelos irmãos José, Manuel e Albano Costa, as Caves São João são uma empresa familiar que, a princípio, se dedicava à comercialização de vinhos finos do Douro e licores. É hoje a empresa familiar mais antiga ainda em actividade no concelho de Anadia.

Vinificação:  Quinta Poço do Lobo Baga & Pinot Noir Rosé 2015, após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas entre o início e meados de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se no começo de Abril de 2016 com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 14 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 60 meses, tendo o primeiro dégorgement ocorrido em Maio de 2021.

Nota de Prova:
Cor : Rosada definida com laivos de casca de cebola.

Aroma:  Frutos vermelhos ácidos, notas amanteigadas, notas tostadas evidentes e de cera de abelha, entre outras notas aromáticas de paleta rica e complexa.

Sabor.:  Possui grande complexidade gustativa, ataque muito fresco, e excelente textura. A mousse é cremosa e possui boa persistência gustativa.

Sugestões Gastronómicas:  Canapés, peixes, carnes brancas ou vermelhas magras.

Como Servir:  Entre 8º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement

Enólogo:  José Carvalheira