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96 Anos História Chardonay Branco Bairrada Caves São João

Nome: 96 Anos de História

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  DOC Bairrada

Castas:  Chardonnay (100%) – Uvas adquiridas a um viticultor da região

A Caves São João têm um projecto de comemorações no ano de 2020, aquando do seu centenário.

Vinificação:  Este vinho elaborado de forma clássica, a partir de uvas da casta Chardonnay foi engarrafado em 1985, tendo estagiado em garrafa durante 31 longos anos. Em 2016, as garrafas foram avaliadas uma a uma, e o seu conteúdo transferido para novas garrafas e rolhadas.

Nota de Prova: Cor:  Dourada a âmbar.

Aroma:  Muito complexo, com evidentes notas de frutos secos, especiarias, ervas secas, fundo de bosque e querosene.

Sabor:  Possui uma belíssima frescura gustativa, é elegante e muitíssimo longo.

Sugestões Gastronómicas:  Peixes gordos, queijos, carnes brancas, frutos secos, entre outras iguarias.

Como Servir:  Entre 12º e 14ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,51
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6.56
ph: 3,15
Extracto seco total ( g/l ): 25.5
Açucares totais ( g/l ): 2.3
SO2  Total ( ml/l ): 80

Potencial de Envelhecimento: No mínimo 10 / 15 Anos

Enólogo:  José Carvalheira

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