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Dão Adega de Penalva Encruzado Branco

Nome:  Dão Encruzado

Classe:  Vinho Branco

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas:  Encruzado 100%

Vinificação: Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e fermentação.

Em cubas de inox  com temperatura controlada utilizando leveduras seleccionadas. Com Final de fermentação em barricas  de carvalho francês.

Notas de Prova: Amarelo limão, aroma delicado com notas minerais, frutadas e fumadas. Sabor forte, fresco, persistente e com carácter inconfundível da casta.

Envelhecimento:  Estágio em barricas durante 6 meses

Sugestões Gastronómicas:  Consumir com crustáceos, peixes delicados ou carnes brancas.

Estimativa de Guarda:  3 a 7 anos

Temperatura:  Entre 10º a 12ºC.

Acidez Total:– 6 g/L

Acidez Volátil: – 0,23 g/L

pH: – 3,25

Grau Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo: Professor:  Virgílio Loureiro

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