Aguardente Velhíssima 94 Anos de História Caves São João

Nome:  Aguardente Velhíssima 94 Anos de História

ELABORAÇÃO:  Aguardente obtida da destilação de excelentes vinhos Bairrada da colheita de 1965, que iniciou o envelhecimento em Novembro desse ano, em pipas de carvalho avinhadas de vinho do Porto. Amadureceu nessas vasilhas durante mais de 47 anos, até finais de 2012. Foi lentamente desdobrada durante o seu Largo estágio, o que muito contribuiu para a sua finura e delicadeza. Engarrafado em Outubro de 2014, é a primeira aguardente vínica velha a ostentar a DO Bairrada

ANÁLISE SENSORIAL

Cor: Topázio intenso

Aroma:  Muito rico, fino e complexo, com evidentes notas de frutos secos e em passa, como avelã, amêndoa torrada e figo seco, confeitaria, toffee, caramelo de leite, canela, tabaco, mel, cacau e tosta, bem como notas da madeira de carvalho onde amadureceu.

Sabor:  Aveludado e muito aromático. É uma aguardente extremamente persistente, devido ás sublimes nota aromáticas que se apreciam pela via retronasal.

ANÁLISE FÍSICO-QUIMÍCA

Álcool ( % vol. ): 41,0
Álcoois superiores ( g/hl a.a. ): 509
Metanol ( g/hl a.a. ):  74