Caracolete Branco 2015 Niepoort

Nome:  Caracolete 2015

Classe:  Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Bical e Maria Gomes

Idade das Cepas:   50 a 80 Anos

O Caracolete é um vinho proveniente de vinha velha, fermentação espontânea e maceração de uva inteira.

Vinificação:  2015 foi um ano húmido, com chuva durante o Inverno e a Primavera. Como consequência disso, a rebentação ocorreu quinze dias mais tarde do que no ano anterior atrasando todo o ciclo vegetativo. O Verão não foi tão quente como habitualmente e as noites foram bastante frias nas últimas duas semanas de Agosto.

A vindima começou em finais de Agosto nas vinhas velhas. A maturação foi muito equilibrada, com um bom teor de açúcar nas uvas e um teor de ácido málico relativamente alto, conferindo bons pH´s ao vinho e resultando numa acidez total elevada .

O Caracolete Branco 2015 provém de uma vinha velha de encosta. Foi vinificado em inox, onde fermentou com maceração pelicular durante um mês. A malolática ocorreu em inox , onde estagiou durante 5 anos. Foi engarrafado sem filtração.

Fermentação:  Em cubas de inox      Estágio:  5 anos em cubas de inox

Nota Provas:  Com uma cor amarelo palha, na boca, com notas de calcário muito evidentes, envolvidas por aromas de flores de Laranjeira. A acidez cítrica eleva o vinho para um patamar único, fresco, complexo, muito fino e elegante. Com um final de boca austero e profundamente mineral.

Um branco sério, distinto e que deve ser bebido em copos tipo Borgonha.

Sugestões Gastronómicas:  Pratos de marisco, peixe assado e pratos de bacalhau. Acompanha muito bem pratos de inspiração japonesa, com sabores alcalinos e iodados (tal como a alga Nori).

Como Servir:  Entre 8º e 10ºC

Teor Alcoólico:  12% Vol.

Análise Físico-Química
Açúcar residual ( G/DM³ )  1.9
PH  3.05
Acidez Total ( G/DM³ ) 6.2
Acidez volátil ( G/DM³ ) 0,54
SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 10
SO₂  Total ( MG/DM³): 70

Enólogo:  Dirk Niepoort

APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS sim