Caves São João 97 Anos de História Tinto 2014

Nome:  97 Anos de História Tinto 2014

Classe:  Vinho Tinto

Região:  -Bairrada

Designação:  DOP Bairrada

Castas: Baga 100%

Vinificação:  Este vinho teve origem num talhão de vinha da casta Baga, sujeito a práticas culturais muito rigorosas, na desafiante campanha de 2014. As uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente vinificadas com maceração completa, em lagar com pisador pneumático.

Fermentação e Estágio:  Foi Fermentado em lagar , Estagiou  12 meses em pipas de carvalho francês, e seguidamente 18 meses em cuba de cimento. Foram feitas 3908 garrafas totalmente numeradas

Nota de Prova:
Cor  Rubi profunda.

 Aroma:  Muito fino e elegante, com notas de eucalipto, resinas, frutos negros, figo seco, feno e especiarias, típicas desta casta.

Sabor:  Bela estrutura, frescura e comprimento em bocas. Percepção das sensações aromáticas, sentidas na olfação nasal direta. Taninos presentes, mas bem domados. Grande capacidade de envelhecimento.

Sugestões Gastronómicas: Carnes assadas ou grelhadas, peixes gordos, caça e queijos, entre muitas outras iguarias de sabores e texturas intensas

Potencial de envelhecimento: No mínimo 15 Anos

Como Servir:  Entre 16ºC e 18ºC

Teor Alcoólico:  12,6% Vol.

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
Acidez volátil (g acético/l): 0,51
Acidez total (g tartárico/l): 5,61
pH: 3,45
Extracto seco total (g/l): 30,3
Açúcares totais (g/l): 2,8
SO2 Total (mg/l): 109

Enólogo:  José Carvalheira