Nome:  Ajuda Reserva Classe:  Vinho Branco Região:  Vendas Novas - Alentejo Designação:  Vinho Regional Alentejano Castas:  Arinto, Antão Vaz Vinificação: Vindima nocturna de forma a manter a integridade física e aromática dos bagos, com prensagem em prensa pneumática. O processo de fermentação inicia- se em cubas de inox e termina em barricas de Carvalho francês (500 e 225L) e Carvalho Americano (225L), com estágio na mesma por um período de 4 meses em contacto com as borras finas sobre o método de  Batônnage Nota Prova:  Cor citrina com laivos dourados, aroma dotado de alguma complexidade bem envolvido em nuances de fruta de polpa amarela, notas meladas e ligeira tosta. Na boca revela-se estruturado, intenso e untuoso, com boa acidez e final de boca volumoso de média persistência. Sugestões gastronómicas:  Acompanha bem pratos de peixes grelhados e carnes brancas e pratos de peixe gordo assado no forno. Como Servir:  Entre 10 e 12º C. Teor alcoólico: 13,5% Vol. Acidez:  4.9 g/l Açucares:  1.5 g/l pH:  3.55 Enólogo:  António Ventura