Nome:  Bioma 2018 Classe:  Vinho Tinto Região:  Douro Designação:  D.O.C. Douro Castas:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz. Idade das Cepas:  25 Anos O Bioma Tinto é um vinho produzido apenas com uvas das nossas vinhas da Quinta de Nápoles, onde praticámos viticultura biológica, com certificação SATIVA. Utilizaram-se uvas de vinhas jovens, com cerca de 25 anos, e a intenção foi de intervir o mínimo possível em todo o processo de vinificação. O estágio foi feito em tonéis de madeira velha recuperada de tonéis de Vinho do Porto, com o objectivo de obter um vinho puro, sem influência da madeira, mas com taninos firmes e elegantes. Fermentação: Em cubas de inox         Estágio: 12 meses em tonel Sugestões Gastronómicas:  Gastronomia tradicional tal como: Feijoada à transmontana, Lampreia à Bordalesa, Cabrito assado no Forno. Rojões à Moda do Minho. Sugestões vegetarianas:  Pratos à base de lentilhas ou beterraba. Como Servir:  Entre 16º e 18 Teor Alcoólico:  11.6% Vol. Análise Físico-Química Extracto seco – 24.2 Acidez residual  G/DM³ )  0.6 PH  3.7 Acidez Total ( G/DM³ ) 4.8 Acidez volátil ( G/DM³ ) 0,6 SO₂ Livre de Enchimento ( MG/DM³ ) 26 SO₂  Total ( MG/DM³):  83 Massa Volúmica ( MG/DM³):  0.992 APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS  Sim Enólogo:  Dirk Niepoort