ZOM Coleção Tinto 2017

Nome: ZOM Coleção Tinto 2017

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Douro

Classificação:  D.O.C. Douro

Castas:  Touriga Nacional, Tinta Amarela, Sousão  & Vinhas Velhas

Vinificação:  2015 foi um ano seco, mas equilibrado, salvo pela quantidade certa de chuva no momento exacto. Julho e agosto foram meses moderados, com dias quente e noites frias, factor positivo para o amadurecimento das uvas. A vindima começou no inicio de Setembro. A uma selecção cuidadosa na vinha, seguiu-se o desengace e esmagamento, na moderna adega da Barão de Vilar, em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada durante uma semana. O lote envelheceu durante cerca de 15 meses em barricas de carvalho francês a temperatura inferior a 15ºC.

Notas de Prova:  Coloração rubi. O nariz é poderoso, aromas de frutos negros maduros, especialmente amoras, em perfeita harmonia com nuances de especiarias derivadas da madeira. Na boca, o vinho revela complexos sabores amanteigados e frutados, mostrando boa acidez, corpo desenvolto e um fino equilíbrio.

Sugestões Gastronómicas:  A musculatura molda-lhe o carácter, mas não lhe tira a suavidade na textura. É um vinho irreverente que nos conta histórias para além do seu tempo. Perfeito para envelhecer e abrir num momento de culinária soberba. Acompanhá-lo de carnes vermelhas ou caça. Imaginamos um estufado de veado com polenta frita e frutos silvestres.

Como Servir:  Entre 16º e 18

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

Análise Físico-Química
PH  3.69
Acidez G/L  4.8
Açúcar  G/L  <2

Sulfitos – Sim

Enólogo:  Álvaro Van Zeller

Produtor:  Van Zeller Wine Collection, SA