Nome:  Quinta do Sobreiró de Cima Único Classe:  Vinho Tinto Região:  Trás Os Montes Designação: DOC  Trás Os Montes Castas: Touriga Nacional (60%), Trincadeira (30%), Bastardo (10%). Origem:  Solos xistosos da Quinta do Sobreiró de Cima, com exposição predominante Sul. Vinificação:  Vindima manual para pequenas caixas perfuradas. Recepção com desengace e esmagamento de imediato. Fermentação em cubas inox, com curtimenta em temperatura controlada de cerca de 23ºC. Maceração prolongada e fermentação maloláctica em madeira de carvalho. Estágio: Durante 12 meses em madeira de carvalho francês e americano, com afinamento final em garrafa.   A vindima de 2015: foi histórica na Quinta do Sobreiró de Cima, atingido o nível único das grandes colheitas. Depois de um Inverno bastante frio em Trás-os-Montes, seguiu-se uma Primavera anormalmente quente, enquanto o Verão não teve excessos de calor, apesar de alguns picos de temperatura. O ano foi bastante seco, no geral, mas as temperaturas relativamente amenas do Verão, e a constância das noites frias já perto da vindima, permitiram uma maturação progressiva e equilibrada das uvas nas diferentes zonas da Quinta, terminando o ciclo vegetativo em excelentes condições. Para este lote foram seleccionadas as melhores barricas de carvalho francês e americano, onde estagiou durante 12 meses, com afinamento final em garrafa. Notas de Prova: O Quinta de Sobreiró Único é um vinho intenso mas equilibrado, de grande complexidade aromática, bom volume de boca e final longo. Vinho com grande potencial de envelhecimento. Sugestões Gastronómicas:   Este é um vinho especial, por isso deve ser dedicado para grandes momentos, acompanhando pratos mais intensos e apurados. Como Servir:  Servir a uma temperatura de 17ºC. Dados Analíticos: pH:  3,66 Acidez Total: 5.11 g/L Açúcares Totais:  2.8 g/L Teor Alcoólico:  15%  Vol. Enólogo:  Luís Cortinhas