Espumante Kompassus Blanc

Nome: Espumante Kompassus Blanc

Região: Bairrada

Designação: D.O.C. Bairrada

Casta: Maria Gomes, Arinto, Bical, Tinto Cão e Chardonnay.

Vinificação e Vindima: Vindimado na última semana de agosto. Uvas desengaçadas com maceração pelicular, prensagem e fermentação. Tiragem em Março de 2016 segundo o método clássico champanhês.
Estágio de 18 meses em garrafa sobre borras finas.

Nota Prova: Notas de biscoito, marmelo, citrinos, bela presença de boca, fino, fresco, firme, persistente.

Teor Alcoólico: 12,3% Vol.

PARÂMETROS ANALÍTICOS
Acidez total: 6,10 g/l
Açucares totais: 1,7 g/l

Enólogo: Anselmo Mendes

NOTAS DE IMPRENSA

Revista do Expresso 15 Set. 2012 por João Paulo Martins

“… Invencível na relação qualidade/preço, é um espumante todo o terreno para aperitivo e para mesa…”

PRÉMIOS E DISTINÇÕES

Colheita 2014 – 16,5 pontos, Boa Compra, Revista de Vinhos Novembro 2016

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Espumante São Domingos Elpídio Bruto

Nome: Espumante São Domingos Elpídio Bruto Região: Bairrada Classificação: V.E.Q. Vinho Espumante Qualidade Método: Clássico Castas: Arinto (50%) e Chardonnay (50%). Vinificação: As uvas foram vinificadas por castas em separado, com prensagem lenta e suave. Fermentação: Feita a temperaturas baixas. Estagio: Engarrafado fez a segunda fermentação em garrafa nas galerias das caves ai permanecendo 24 a 36 meses a uma temperatura rondando os 14ºC até ao dégorgement. Nota de Prova: O Arinto e o Chardonnay surpreendem pelo aroma elegante, as notas a frutos de polpa branca, o ligeiro fruto seco e uma sugestão mineral com imenso glamour. Na boca apresenta-se cheio de vida, sente-se a acidez cítrica focada na fruta envolvida pela bolha cremosa, conduzindo a um final persistente cheio de carácter. Nota-se que o estágio em cave completa o requinte deste excepcional trabalho. Sugestões Gastronómicas: Aperitivo, pratos de carne, peixe e marisco. Como Servir: Numa flute à temperatura de 6 e 8ºC. Teor Alcoólico: 12,0% Vol. Enólogo: Susana Pinho e Nuno Bastos História: Elpídio Martins Semedo foi o fundador das caves e dá o nome a um dos Espumantes mais emblemáticos do país. Uma referência singular da nossa casa ao qual foi transmitido todo o empenho e rigor na produção, tal como, o empreendedorismo do homem que lhe dá o nome. Um clássico que impressiona sempre os seus apreciadores pela sua sofisticação e carácter

Espumante Côto de Mamoelas Alvarinho

Nome : Espumante Côto de Mamoelas Bruto Reserva

Região: Vinhos Verdes - Sub-Região Monção e Melgaço

Classe: Alvarinho Espumante de Vinho Verde

Castas: 100% Alvarinho

Método: Clássico

Classificação: D.O.C. Sub-Região de Monção e Melgaço

Vinificação: As uvas são prensadas inteiras para dar origem ao Espumante Vinho Verde Alvarinho. O mosto é clarificado a 12º C durante 48H.

Fermentação: Fermentado a temperatura controlada durante 12 a 15 dias. Segue-se o engarrafamento, fermentação e estágio de 12 meses, findo o qual se realiza a remuage e o degorgement.

Nota de Prova: bolha fina e persistente, aroma com presença da casta, mineral, com algum tostado bolacha e complexidade, devido ao estágio em garrafa. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez e final e final a fruta onde é persistente a casta.

Sugestões gastronómicas: Como aperitivo ou acompanhamento de carnes assadas e grelhadas, particularmente carne de aves, cabrito, borrego e leitão.

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8

Álcool: 13% Vol.

Enólogo: Abel Codesso

Espumante Super Real Bruto

Nome: Espumante Super Real Bruto

Região: Bairrada

Método: Clássico

Castas: Arinto, Maria Gomes e Bical

Vinificação: As uvas foram vinificadas por castas em separado, com prensagem lenta e suave pelo processo de bica - aberta.

Fermentação: Feita a temperaturas baixas.

Estagio: Engarrafado fez a segunda fermentação em garrafa nas galerias das caves ai permanecendo 9 meses até ao degorgement.

Nota de Prova: Aspecto límpido com espuma persistente e bolha fina. De cor citrina, aroma jovem com sabor macio e ligeiro acídulo.

Sugestões Gastronómica: Acompanha comidas grelhadas, saladas de verão, bem como, sobremesas.

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8ºC.

Teor Alcoólico: 12,0% Vol.

Espumante Terras do Demo Pata de Lebre Bruto

Nome: Espumante Terras do Demo Branco Pata de Lebre Bruto Região: Távora-Varosa Designação: VEQPRD. Távora - Varosa Método: Clássico Castas: Malvasia Fina e Gouveio Vinificação: Sistema de "Bica Aberta" com decantação e Fermentação a baixas temperaturas e controladas. Estágio: Em garrafa Nota de Prova: Aspecto: Límpido Bolha: Muito fina e delicada, com excelente persistência. Cor: Com tons de palha dourada. Aroma: Intenso e complexo com notas florais e a frutas maduras. Paladar: Fresco elegante, com um final harmonioso e persistente. Maturação e Envelhecimento: Com um ciclo de produção de 18 meses, dos quais 12 com fermentação a temperaturas baixas e controladas, onde ganha complexidade aromática e gustativa. Sugestões Gastronómicas: Acompanhamento de Mariscos, Ostras, caviar, peixes fumados, aves e carnes brancas. Como Servir: Entre 7 e 8ºC Teor Alcoólico: 12,0% Vol. Sobrepressão: Bar 6,0 Acidez Total: g/dm3 - 5 ph: 3,0 Açucares Totais: <g/dm3-4,0 Enólogo: Cristina Machado