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Espumante Muros Antigos Alvarelhão

Nome:  Muros Antigos Alvarelhão

Região:  Vinho Verde  DOC

Método:  Clássico

Castas: Alvarelhão

Tipo de  Vinho:  Muros Antigos Alvarelhão é um vinho espumante blanc de noir obtido a partir da casta Alvarelhão.  Esta casta é uma das castas Tintas mais antigas de Portugal que se revela em excelência na sub-região de Monção/Melgaço sendo a casta tinta de eleição. São seleccionadas as melhores parcelas destas casta e a casta e a vindima destas parcelas.

Vinificação:  As uvas São Prensadas inteiras para obtenção de um mostro de grande qualidade o mostro de grande qualidade. O mostro lágrima é arrefecido e decantado a baixas temperaturas durante 48 horas. Segue-se um período de estágio sobre as borras de 5 anos por forma a obter uma total autólise das leveduras . O processo de espumantização seguiu o método tradicional de fermentação em garrafa e estágio de 12 meses.

Nota de Prova:
Cor:  Dourada pálida.

Aroma. Finos a mel, marmelo e biscoito ainda envolto em alguma fruta vermelha  Acidez vincada e fresca com uma bolha fina e delicada.  Mousse cremosa e adocicada. Final persistente onde sobressaem sabores a biscoito e fruta.

Como Servir:  Entre 8º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total g/l:  6,02
ph: 3,21

Enólogo:  Anselmo Mendes