Espumante Muros Antigos Alvarelhão
Nome: Muros Antigos Alvarelhão
Região: Vinho Verde DOC
Método: Clássico
Castas: Alvarelhão
Tipo de Vinho: Muros Antigos Alvarelhão é um vinho espumante blanc de noir obtido a partir da casta Alvarelhão. Esta casta é uma das castas Tintas mais antigas de Portugal que se revela em excelência na sub-região de Monção/Melgaço sendo a casta tinta de eleição. São seleccionadas as melhores parcelas destas casta e a casta e a vindima destas parcelas.
Vinificação: As uvas São Prensadas inteiras para obtenção de um mostro de grande qualidade o mostro de grande qualidade. O mostro lágrima é arrefecido e decantado a baixas temperaturas durante 48 horas. Segue-se um período de estágio sobre as borras de 5 anos por forma a obter uma total autólise das leveduras . O processo de espumantização seguiu o método tradicional de fermentação em garrafa e estágio de 12 meses.
Nota de Prova:
Cor: Dourada pálida.
Aroma. Finos a mel, marmelo e biscoito ainda envolto em alguma fruta vermelha Acidez vincada e fresca com uma bolha fina e delicada. Mousse cremosa e adocicada. Final persistente onde sobressaem sabores a biscoito e fruta.
Como Servir: Entre 8º e 9ºC
Teor Alcoólico: 12,5% Vol.
Análise Físico-Química
Acidez total g/l: 6,02
ph: 3,21
Enólogo: Anselmo Mendes