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Espumante Muros Antigos Alvarelhão

Nome:  Muros Antigos Alvarelhão

Região:  Vinho Verde  DOC

Método:  Clássico

Castas: Alvarelhão

Tipo de  Vinho:  Muros Antigos Alvarelhão é um vinho espumante blanc de noir obtido a partir da casta Alvarelhão.  Esta casta é uma das castas Tintas mais antigas de Portugal que se revela em excelência na sub-região de Monção/Melgaço sendo a casta tinta de eleição. São seleccionadas as melhores parcelas destas casta e a casta e a vindima destas parcelas.

Vinificação:  As uvas São Prensadas inteiras para obtenção de um mostro de grande qualidade o mostro de grande qualidade. O mostro lágrima é arrefecido e decantado a baixas temperaturas durante 48 horas. Segue-se um período de estágio sobre as borras de 5 anos por forma a obter uma total autólise das leveduras . O processo de espumantização seguiu o método tradicional de fermentação em garrafa e estágio de 12 meses.

Nota de Prova:
Cor:  Dourada pálida.

Aroma. Finos a mel, marmelo e biscoito ainda envolto em alguma fruta vermelha  Acidez vincada e fresca com uma bolha fina e delicada.  Mousse cremosa e adocicada. Final persistente onde sobressaem sabores a biscoito e fruta.

Como Servir:  Entre 8º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total g/l:  6,02
ph: 3,21

Enólogo:  Anselmo Mendes

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Espumante São Domingos Meio Seco

Nome: Espumante São Domingos Meio Seco

Região: Bairrada

Classificação: V.E.Q. Vinho Espumante Qualidade

Método: Clássico

Castas: Da Bairrada: Bical, Maria Gomes, DE Tavora-Varosa: Malvasia-Fina, Gouveio Real

Vinificação: As uvas foram vinificadas por castas em separado, com prensagem lenta e suave pelo processo de bica-aberta. Fermentação: Feita a temperaturas baixas. Estagio: Engarrafado fez a segunda fermentação em garrafa nas galerias das caves ai permanecendo 9 meses até ao degorgement. A Prova: Muito agradável ao paladar com um sabor fresco e delicado. Apresenta aromas florais, bolha finíssima e uma mousse cremosa, demonstrando uma personalidade que convida a degustar em qualquer ocasião. O Classic Meio Seco mostra-se aromático para degustar em momentos de alegria e felicidade, expresso nas suas bolhas finas e aromas perfumados a flores silvestres.

Sugestões Gastronómica: Para qualquer ocasião, agradável ao paladar quando servido à sobremesa acompanha, tartes, gelados e Frutas

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8ºC. Teor Alcoólico: 12,0% Vol. Enólogo: Susana Pinho e Nuno Bastos PRÉMIOS MEDALHA DE PRATA - Concours Mondial de Bruxelles, 2013
Espumante Terras do Demo Pata de Lebre Bruto
Nome:  Espumante Terras do Demo Branco Pata de Lebre Bruto Região:  Távora-Varosa Designação:  VEQPRD. Távora - Varosa Método:  Clássico Castas:  Malvasia Fina e Gouveio Vinificação:  Sistema de "Bica Aberta" com decantação e Fermentação a baixas temperaturas e controladas. Estágio:  Em garrafa Nota de Prova: Aspecto:  Límpido Bolha:  Muito fina e delicada, com excelente persistência. Cor: Com tons de palha dourada. Aroma:  Intenso e complexo com notas florais e a frutas maduras. Paladar:  Fresco elegante, com um final harmonioso e persistente. Maturação e Envelhecimento:  Com um ciclo de produção de 18 meses, dos quais 12 com fermentação a temperaturas baixas e controladas, onde ganha complexidade aromática e gustativa. Sugestões Gastronómicas:  Acompanhamento de Mariscos, Ostras, caviar, peixes fumados, aves e carnes brancas. Como Servir:  Entre 7 e 8ºC Teor Alcoólico:  12,0% Vol. Sobrepressão: Bar 6,0 Acidez Total:  g/dm3 - 5 ph:  3,0 Açucares Totais:  <g/dm3-4,0 Enólogo:  Cristina Machado  
Espumante Côto de Mamoelas Alvarinho

Nome : Espumante Côto de Mamoelas Bruto Reserva

Região: Vinhos Verdes - Sub-Região Monção e Melgaço

Classe: Alvarinho Espumante de Vinho Verde

Castas: 100% Alvarinho

Método: Clássico

Classificação: D.O.C. Sub-Região de Monção e Melgaço

Vinificação: As uvas são prensadas inteiras para dar origem ao Espumante Vinho Verde Alvarinho. O mosto é clarificado a 12º C durante 48H.

Fermentação: Fermentado a temperatura controlada durante 12 a 15 dias. Segue-se o engarrafamento, fermentação e estágio de 12 meses, findo o qual se realiza a remuage e o degorgement.

Nota de Prova: bolha fina e persistente, aroma com presença da casta, mineral, com algum tostado bolacha e complexidade, devido ao estágio em garrafa. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez e final e final a fruta onde é persistente a casta.

Sugestões gastronómicas: Como aperitivo ou acompanhamento de carnes assadas e grelhadas, particularmente carne de aves, cabrito, borrego e leitão.

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8

Álcool: 13% Vol.

Enólogo: Abel Codesso

Espumante Vinha D’´Ervideira Bruto ( White Sparkling )
Nome: Vinha D´Ervideira Bruto Região: Alentejo Designação: D.O.C Alentejo Castas: Perrum e Antão Vaz. Vinificação: O Vinho, base do espumante, é vinificado casta a casta decorrendo a fermentação alcoólica em depósitos de inox, com temperatura controlada. A segunda fermentação dá-se na garrafa, onde permanece cerca de 6 meses até ao «degorgement». Longevidade: 2 a 3 anos. Nota de Prova: Espumante produzido em regiões de clima quente, apresenta notas de fruta tropical, complexas pelo contacto com levedura. Na boca é macio, persistente, apresentado uma bolha fina que desaparece de forma suave. Sugestões Gastronómicas: Com peixe grelhado ou como aperitivo. Como Servir: Entre 6 e 8º C. Teor Alcoólico: 12.0% Vol. Enólogo: Nelson Rolo