Espumante Quinta do Poço do Lobo Arinto e Chardonay Bruto

Nome:  Quinta do Poço do Lobo ( BRUTO )

Região:  Bairrada  DOC Bruto Natural

Método:  Clássico

Castas: Arinto & Chardonay

Vinificação:  . Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no início (Chardonnay) e em meados de Setembro (Arinto), o mosto fermentou durante 16 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2015 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 15 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 18 meses, para o primeiro lote degorjado, em Setembro de 2016.

Nota de Prova Cor:  Amarela citrina

Aroma. Intenso, com notas de flores de citrinos, ananás, Pêssego e ligeira tosta.

Sabor. Na boca é fresco, elegante e muito bem balanceado. Confirmam-se as sensações aromáticas percecionadas pela olfacção directa.

Sugestões Gastronómicas:  Aperitivos, peixes gordos, carnes brancas e sobremesas

Como Servir:  Entre 8º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Sobrepressão (bar): 5,9
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,38
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6,33
ph: 3,13
Extracto seco total ( g/l ): 24,1
Açucares totais ( g/l ): 4,0
SO₂  Total ( mg/l ): 87

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement

Enólogo:  José Carvalheira