Espumante Caves São João Reserva Meio Seco

Nome:  Espumante São João Reserva Meio-Seco

Região:  Sem DO

Método:  Clássico

Castas:  Bical (35%), Chardonnay (10%), Arinto (20%) e Maria Gomes (35%).

Vinificação:  Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas na primeira quinzena de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, começou no início de Março de 2014 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 20 dias a 15º C, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 9 meses, para o primeiro lote degorjado.

Nota de Prova:
Cor Amarela citrina pálida.
Aroma:  Intenso, com notas pêssego em calda, ananás, bem como casca de citrinos e tostando ligeiro.
Sabor:  confirmam-se as sensações aromáticas da olfacção directa. O sabor é suave e delicado.

Sugestões Gastronómicas:  Aperitivos  e sobremesas.

Como Servir:  Entre 7º e 8ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Sobrepressão (bar): 6,0
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,33
Acidez total ( g tartárico/l )  6,30
ph: 3,13
Extracto seco total ( g/l ): 55.9
Açucares totais ( g/l ): 36.4
SO₂  Total ( mg/l ): 108

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement

Enólogo:  José Carvalheira