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Espumante Terras do Demo Tinto Bruto

Nome:  Espumante Terras do Demo Tinto Bruto

Região:  Távora-Varosa

Designação:  VEQPRD. Távora – Varosa

Método:  Clássico

Castas:  Touriga Nacional e Touriga Franca

Vinificação:  Sistema de “Curtimenta” com decantação e Fermentação a baixas temperaturas e controladas.

Estágio:  Em garrafa

Nota de Prova:
Aspecto:  límpido.
Bolha:  Fina e persistente.
Cor:  Retinta com tons violáceos.
Aroma:  Intenso, com toque floral lembrando a rosa e frutado de amora.
Paladar:  Fruta e acidez bem equilibradas no palato, resultando um conjunto sensual e requintado.

Maturação e Envelhecimento:  Com um ciclo de produção de 12 meses, dos quais 9 com fermentação em garrafa a temperaturas baixas e controladas, onde ganha complexidade aromática e gustativa.

Sugestões Gastronómicas:  Acompanhamento de  cozinha tradicional de apuramento tempero, sardinha assada, arroz de lampreia e leitão.

Como Servir:  Entre 7 e 8ºC

Teor Alcoólico:  12,0% Vol.
Sobrepressão: Bar 5,0
Acidez Total:  g/dm3-5,2
ph:  3,7
Açucares Totais:  <g/dm3-6,0

Enólogo:  Cristina Machado

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