Herdade da Ajuda Reserva Tinto

Nome:  Ajuda Reserva

Classe:  Vinho Tinto

Região: Vendas Novas – Alentejo

Designação:  IGP  Alentejo

Castas: 50% Alicante Bouschet e 50%  Petit Verdot

Vinificação: Vindima manual durante a madrugada com temperaturas frescas.

rotativa á temperatura de 24ºc durante 9 dias, após desengace total das uvas.

Estágio: Em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 11 meses. Engarrafado sem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Nota Prova:  A  frescura que advém de alguma influência atlântica é uma das características ímpares deste vinho , que apresenta aromas de menta, chocolate negro e bagas silvestres, tudo muito bem ligado com a madeira de estágio onde permaneceu durante 12 meses.

Sugestões Gastronómicas:  .Sugere-se o consumo de Herdade da Ajuda Reserva como acompanhamento de pratos com confecção mais elaborada, contemplando também pratos de caça, queijos de pasta mole e pratos da gastronomia tradicional alentejana.

Como Servir:  Entre 16 e 18º C.

Análise Físico – Químicas

Teor Alcoólico:  14.5% Vol.

Acidez Total:  5,8 g/l
Açucares Totais:  2,2 g/l
pH:  3,58

Enólogo:  António Ventura e Alberto Capitão