Lote Especial Tinto Bairrada Caves São João

Nome:  Caves São João

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Baga (30%), Touriga Nacional (30%), Syrah (25%) e Cabernet Sauvignon (15%)

Vinificação:  As uvas foram vindimadas manualmente, e após uma rigorosa selecção e desengace, maceraram 1 semana e meia em cuba com pisador pneumático. Após a fermentação maloláctica o vinho estagiou parcialmente em pipas avinhadas de carvalho. Foi engarrafado após clarificação mínima.

Nota de Prova:  Cor Rubi intensa
Aroma:  Intenso a frutos negros, ameixa passa,  violetas e tosta ligeira
Sabor:. Ataque volumoso, fresco e estruturado. Taninos sedosos. Boa persistência gustativa.

Sugestões Gastronómicas:  Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, peixes gordos assados, caça e queijos, entre outras iguarias.

Como Servir:  Entre 17ºC e 18ºC

Teor Alcoólico:  13,0% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,54
Acidez total ( g tartárico/l ) ,5,60
ph: 3,45
Extracto seco total ( g/l ): 28.1
Açucares totais ( g/l ): 2,2
SO₂  Total ( ml/l ): 95

Potencial de Envelhecimento: Mínimo  10 Anos

Enólogo:  José Carvalheira