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Merlot Tinto Bairrada Niepoort

Nome: Merlot

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Merlot

Idade das Cepas:  20 anos

Apesar de se considerar a Bairrada como o terroir perfeito para a casta Baga, existe na Quinta de Baixo uma pequena parcela de Merlot, com pouco mais de 1 hectare, plantada há cerca de 20 anos e que é um desafio para Dirk Niepoort, sendo ele um apaixonado pelos vinhos velhos de Bordéus, de onde esta casta é originária. Com esta vinha, a intenção é produzir-se um Merlot com carácter, que expresse o fantástico potencial dos solos argilo-calcários, característicos desta região.

O 2012, a primeira edição, foi vinificado em barricas usadas de carvalho francês, com mínima intervenção, seguindo os primeiros passos da Biodinâmica.

Vinificação: A vinificação decorreu durante o mês de Setembro. Após uma selecção na vinha, foi efectuada uma segunda selecção na mesa de escolha. Fermentou em lagar com 20% de engaço e pisa a pé. O vinho estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês, onde ocorreu a fermentação maloláctica

Notas de Provas: De cor grená de média concentração, o Merlot 2012 tem um aroma clássico de frutos vermelhos, aromas de bosque e notas de couro muito delicadas. A barrica está perfeitamente integrada, dando complexidade aromática num perfil elegante mas com alguma rusticidade.

No palato, mostra-se firme e com intensidade, com um bom equilíbrio entre os taninos e a acidez. Final de boca longo, bastante mineral, com frescura e persistência. O longo estágio em garrafa permitiu que o vinho se mostre agora polido, muito harmonioso e perfeito para pratos de comida tradicional

Sugestões Gastronómicas:  Pratos de caça, cogumelos. Estufados de Vitela. Arroz de Pato à antiga.
Sugestões vegetarianas:  Cogumelos shiitake e/ou Porccini. Trufa

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

Análise Físico-Química
Açúcar residual  G/DM3 )  1.9
Acidez Total ( G/DM3 ) 6.08
Acidez Volátil ( G/DM3 ) 0,55
SO2 Livre de Enchimento ( MG/DM3 ) 49

Enólogo:  Dirk Niepoort

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