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Porto Niepoort RUBY DUM

Nome:  Porto Niepoort Ruby Dum

Região:  Douro

Vinha:  Vinha da Pisca/Vale do Pinhão/Ferrão.

Idade das Cepas:  30 anos

Castas:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz e outras.

Vinificação:  O Ruby Dum resulta da lotação de vinhos provenientes de vinhas de baixo rendimento localizadas na zona do Cima Corgo, no Vale do Douro. São uvas pisadas maioritariamente em lagares. Os vinhos envelhecem cerca de 3 anos nas caves em Gaia antes de serem engarrafados.

Notas de Prova:  De cor vermelha carregada e densa. Aroma vibrante e fresco, com notas de fruta madura, que prosseguem no palato juntamente com um carácter quase mineral, jovem, equilibrado, com boa estrutura e fácil de beber. É um vinho que está pronto a beber desde logo, no final da refeição, sozinho ou com queijos suaves.

Sugestão de Acompanhamento:  Sobremesas à base de chocolate, especialmente chocolate negro. Queijos Cheddar, Gouda e Brie.

Teor Alcoólico:  19.5% Vol.

Análise Físico-Química
Extracto Seco (G/DM3) 127.7
Açúcar Residual  G/DM3 )  100
Baumé  3.6
PH  3.68
Acidez Total ( G/DM3 )  3.8
Acidez Volátil  (G/DM3) 0.2
SO2 Total (MG/DM3) 59
Massa  Volúmica (G/CM3) 1.02

Enólogo:  Dirk Niepoort

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