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Quinta da Boa Esperança Syrah 1,5 L
Nome: Quinta da Boa Esperança
Classe: Vinho Tinto
Região: Lisboa
Designação: Vinho Regional Lisboa
Castas: Syrah 100%
Nas Terras argilo-calcárias da Zibreira a Quinta da Boa Esperança é temperada pela influência marítima e beneficia de uma exposição solar de excelência. Em sintonia com a Natureza e com os antigos saberes, criamos um vinho genuíno que nos transporta a uma experiência única.
Vindima: 100% manual para caixas de 15 kg
Vinificação: Desengace total, seguido de maceração pré-fermentativa a 8ºC durante 48 horas
Fermentação: Com temperatura controlada de 24 graus.
Nota de Prova: Vinho de cor granada intensa, onde dominam os aromas de fruta preta e especiarias, típicos da casta. Fresco e intenso na boca, com taninos firmes que lhe conferem um final longo.
Como Servir: Servir a uma temperatura de 16ºC.
Dados Analíticos:
pH: 3,4
Acidez Total: 5.9 g/L
Teor Alcoólico: 14% Vol.
Enólogo: Paula Fernandes
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Vargas Tinto
Nome: Joaquim Costa (Vargas)
Classe: Vinho Tinto
Região: Cuba – Alentejo
Designação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Syrah.
Vinificação: Vinificado em lagares pelo processo tradicional de curtimenta completa, com submersão de manta e temperaturas de fermentação de 30ºC.Maceração a frio de 48 horas. Délastage e remontagem com arejamento. Estágio parcial (30%) em barricas de 225 Litros de Carvalho Francês e Americano.
Notas de Prova: Apresenta cor rubi com laivos violáceos, aroma a frutos vermelhos bem maduros, com notas de baunilha, equilibrado e bem integrado com a madeira. Algumas nota de fruta doce e macerada. Compota, ameixa e alguma especiaria. O paladar é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso” Conjunto muito agradável e equilibrado.Com uma boa estrutura de taninos e acidez equilibrada.
Sugestões Gastronómicas: É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assados, pratos condimentados, queijos e patés.
Como Servir: Entre 15 e 16º C.
Dados Analíticos
Acidez Total(g/l) – 5.2
PH -3.7
Açucares Totais ( g/l) 1.6
Teor Alcoólico: 14.5% Vol.
Enólogo: Manuel Vargas
Conde D’Ervideira Reserva Tinto
Nome: Conde D´Ervideira Reserva
Classe: Vinho Tinto
Região: Alentejo
Designação: D.O.C Alentejo
Castas: Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon
Vinificação: Selecção dos melhores lotes de uvas, vinificados casta por casta. O Aragonêz fermenta em vinimatics, enquanto que as restantes castas fermentam em lagares equipados com robot de pisa mecânica. O processo decorre a uma temperatura controlada de 25ºC.
Envelhecimento: Estágio de 8 meses em barricas novas, maioritariamente, de carvalho Francês. O blend é depois engarrafado, permanecendo em cave durante o período mínimo de um ano.
Longevidade: 6 a 8 anos.
Prova: Apresenta aromas de compotas de frutos vermelhos, complexados pela madeira. É aveludado, apresentando uma excelente estrutura e suaves taninos.
Como Servir: Entre 16 e 18º C.
Sugestões Gastronómicas: Com rosbife de carne mertolenga e molho de mostarda.
Teor Alcoólico: 13.5% Vol.
Enólogo: Nelson Rolo
Ouzado Tinto
Nome: Ouzado
Classe: Vinho Tinto
Região: Alentejo; Évora
Designação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Syrah, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet
Vinificação: Para este Ouzado teve-se a ousadia de usar só castas estrangeiras. Fermentação em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada - 22ºC a 26ºC; em curtimenta clássica com délastage e remontagens temporizado. Também ousámos dispensar as barricas de carvalho do estágio. O resultado é um vinho jovem, frutado e ousado. Até á próxima ousadia...
Notas de Prova: Vinho de cor granada, aroma intenso a compota de frutos vermelhos e especiarias, taninos nobres e firmes num final poderoso e elegante.
Sugestões Gastronómicas: Pratos requintados de carnes ou caça tal como perdiz à Convento de Alcântara, foiegras, queijos gordos.
Temperatura como Servir: 15 a 16ºC
Teor Alcoólico: 13.0% Vol.
Enólogos: Anselmo Mendes & Diogo Lopes
Herdade Ajuda Tinto
Nome: Ajuda
Classe: Vinho Tinto
Região: Alentejo
Designação: Vinho Regional Alentejano.
Castas: Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon e Aragonêz
Vinificação: Vindima nocturna por forma a manter a integridade física e aromática dos bagos. A fermentação ocorre em inox a temperatura controlada com posterior prensagem em prensa pneumática .
Estágio: Em cuba inox durante no mínimo 6 meses e garrafa durante 2 meses. O vinho é engarrafado sem estabilização para não afectar o seu potencial de evolução, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.
Notas de Provas: Cor rubi, aromas de frutos vermelhos, com boa definição e algumas notas balsâmicas com nuances de chocolate negro e folha de tabaco. Na boca revela-se fresco, com boa acidez, com taninos bem maduros e equilibrados, termina com final de boca sedoso, elegante e com média persistência.
Sugestões Gastronómicas: Acompanha bem pratos de carne vermelha, e queijos de pasta mole.
Como Servir: Entre 15 e 16º C.
Teor Alcoólico: 13.5% Vol.
Acidez Total: 5.9 g/l
Açucares Totais: 3.5 g/l
pH: 3.59
Enólogo: António Ventura