Nome:  Quinta do Sobreiró de Cima Syrah Classe:  Vinho Tinto Região:  Trás Os Montes Designação: Vinho Regional Transmontano Castas:  Syrah (100%). Origem:  Solos xistosos da Quinta do Sobreiró de Cima, com exposição predominante Sul. Vinificação:  Vindima manual para pequenas caixas perfuradas. Recepção com desengace e esmagamento de imediato. Fermentação em cubas inox, com curtimenta em temperatura controlada de cerca de 23ºC, com maceração prolongada. Parte do lote fez fermentação maloláctica em barricas usadas de carvalho francês. Estágio:  Estágio em cubas de inox até ao enchimento em garrafa. Notas de Prova: Na Quinta do Sobreiró de Cima seleccionámos as melhores uvas da casta Syrah para criar este varietal. De cor granada profunda, tem um aroma confinado de fruta preta muito madura, especiarias e notas balsâmico típicas da casta. O estágio em Carvalho Francês e Americano acrescentou um ligeiro toque de cacau e torrefacção ao carácter mineral do Syrah. Na boca sente-se um frutado intenso, com taninos aveludados e um final longo e persistente. Sugestões Gastronómicas:  Excelente com pratos intensos de carne, caça ou queijos. Como Servir:  Servir a uma temperatura de 16ºC. Dados Analíticos: pH:  3,76 Acidez Total: 5.0 g/L Açúcares Totais:  0.6 g/L Teor Alcoólico:  15.5%  Vol. Enólogo:  Luís Cortinhas