Nome:  Vale do Chafariz  Selection Classe:  Vinho Tinto Região:  Vendas Novas - Alentejo Designação:  Vinho Regional Alentejano Castas:  Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante Bouschet Vinificação:  Vindima nocturna de forma a manter a integridade  física e aromática dos bagos. A fermentação ocorre em inox a temperatura controlada com posterior Estágio: Em barricas de carvalho francês e americano de 2º ano durante 12 meses. Engarrafado sem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa Prova:  Cor rubi com laivos acastanhados, aromas bem evoluídos onde se destacam notas balsâmicas, algumas nuances de pederneira, funcho e chocolate negro. Na boca revela-se equilibrado com taninos intenso maduros, final untuoso, com bom equilíbrio, média persistência. Sugestões Gastronómicas:  Acompanha bem pratos de caça grossa bem temperados, bem como queijos de pasta mole Como Servir:  Entre 15 e 16º C. Teor Alcoólico:  14% Vol. Acidez Total:  5.8 g/l Açucares Totais:  3.5 g/l pH:  3.56 Enólogo:  António Ventura