Nome:  Ajuda Reserva Classe:  Vinho Tinto Região: Vendas Novas - Alentejo Designação:  IGP  Alentejo Castas: 50% Alicante Bouschet e 50%  Petit Verdot Vinificação: Vindima manual durante a madrugada com temperaturas frescas. rotativa á temperatura de 24ºc durante 9 dias, após desengace total das uvas. Estágio: Em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 11 meses. Engarrafado sem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa. Nota Prova:  A  frescura que advém de alguma influência atlântica é uma das características ímpares deste vinho , que apresenta aromas de menta, chocolate negro e bagas silvestres, tudo muito bem ligado com a madeira de estágio onde permaneceu durante 12 meses. Sugestões Gastronómicas:  .Sugere-se o consumo de Herdade da Ajuda Reserva como acompanhamento de pratos com confecção mais elaborada, contemplando também pratos de caça, queijos de pasta mole e pratos da gastronomia tradicional alentejana. Como Servir:  Entre 16 e 18º C. Análise Físico – Químicas Teor Alcoólico:  14.5% Vol. Acidez Total:  5,8 g/l Açucares Totais:  2,2 g/l pH:  3,58 Enólogo:  António Ventura e Alberto Capitão

Nome:  Herdade da Ajuda Premium Classe:  Vinho Tinto Região:  Vendas Novas - Alentejo Designação:  Vinho Regional Alentejano Castas:  Alicante Bouschet 100% Vindima e vinificação:  As uvas destinadas ao Herdade da Ajuda Premium foram colhidas mediante uma criteriosa selecção, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características únicas. A vindima realizou-se durante a noite e, na 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 7 dias após desengace total das uvas. Herdade da Ajuda Premium fez estágio em barricas novas de carvalho francês Allier (60%) e Americano (40%) durante 9 meses. E saiu para comercialização após 18 meses de estágio em garrafa. Notas de Prova:  Cor/Aroma: A casta está bem integrada com a barrica, temos um tinto de boa impressão olfactiva. Paladar:  Cheio e volumoso que corresponde depois na boca a boa textura, sedoso e com acidez bem integrada, Herdade da Ajuda Premium é um vinho de bom recorte e com classe. Sugestões Gastronómicas:  O Herdade da Ajuda Premium é um vinho nobre aconselhado para ocasiões de consumo especiais, no acompanhamento de pratos de carne mais elaborados, caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole. Como Servir:  Entre 15 e 16º C. Acidez Total:  5.3 g/l Açucares Totais:  3.0 g/l pH:  3.65 Teor Alcoólico:  14.0% Vol. Enólogo:  António Ventura