Nome: Charme Tinto Bairrada 2012 Niepoort Classe:  Vinho Tinto Região:  Bairrada Designação:  D.O.C. Bairrada Castas:  Baga Idade das Cepas:  80 anos O Charme Bairrada é produzido a partir de uvas provenientes das vinhas da Quinta de Baixo, com cerca de 80 anos. Este é um vinho onde a concentração, fruta, complexidade e elegância se equilibram de uma forma única, originando um excelente tinto. Feito para ser consumido jovem, apresenta no entanto um grande potencial de envelhecimento. Vinificação: O ano de 2012 ficou marcado pela falta de chuva na região da Bairrada. Como consequência o ciclo vegetativo da vinha começou, em media,15dias mais tarde do que nos anos anteriores. Por outro lado, o Inverno de 2012 ficou marcado pelas baixas temperaturas, o que permitiu um crescimento adequado e equilibrado da vegetação. O período de maturação foi menos quente do que o habitual e as temperaturas frescas permitiram que as uvas apresentassem uma boa acidez total, factor essencial para um palato fresco e equilibrado. A vinificação decorreu durante o mês de Setembro. Apos uma selecção na vinha, foi efectuada uma segunda selecção na mesa de escolha. A totalidade do vinho fermentou em lagar com 50% engaço ,com sistema de pisa a pé. O vinho estagiou durante 20 meses em barrica de carvalho francês, onde ocorreu a fermentação malolática. Notas de Provas:  O Charme Bairrada 2012, é um vinho leve na cor , onde mostra um nariz vibrante e muito complexo, com notas de folhas de chá verde, proveniente do engaço, notas terrosas argila/calcário. Na boca, fresco e ainda muito jovem, tem uma boa acidez e uns taninos elegantes para Baga, com um final de boca longo, fresco e mostrando o terroir Sugestões Gastronómicas:  Pratos de carnes brancas, Massas e Sushi. Como Servir:  Entre 16º e 18ºC Teor Alcoólico:  11.7% Vol. Análise Físico-Química Açúcar residual  G/DM³ )  1.5 Acidez Total ( G/DM³ ) 5.5 Acidez Volátil ( G/DM³ ) 0,84 SO₂ Total( MG/DM³ ) 78 APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS  Sim Enólogo:  Dirk Niepoort