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Syrah Tinto Bairrada Niepoort

Nome: SYRAH

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas: Syrah

Idade das Cepas:  Entre os 80 e 150 anos

O SYRAH:  Dirk sempre foi um grande fã dos vinhos de Côtes-du-Rhode, em especial dos Côte-Rotie e Hermitage. Na Quinta de Baixo, é nossa intenção fazer um Syrah com carácter, que expresse o fantástico potencial dos nossos solos argilo-calcários.

Em 2012, a primeira edição foi vinificada apenas num tonel velho, com mínima intervenção e seguindo os primeiros passos da Biodinâmica.

Vinificação:  A produção foi menor devido à falta de água no solo e a alguma chuva durante a floração e, como tal, os cachos e bagas apresentaram-se mais pequenos do que o normal, cerca de 20% a 30%, quando comparados com o ano anterior. A vindima começou no início de Setembro.

As uvas de Syrah foram vinificadas em lagar tradicional com pisa a pé muito ligeira, onde se utilizou 20% de engaço. O vinho fermentou e estagiou num único tonel velho de 2500L, sem qualquer extracção, durante 20 meses.

Notas de Provas: O Quinta de Baixo Syrah 2012 mostra uma bonita cor violeta de média concentração. Ainda muito jovem no aroma, revela-se vibrante nas notas de fruta preta e ervas. Complexo e muito elegante, com notas de pimenta preta e de pedra que espelham em perfeição todo o carácter desta casta. Na boca, é um vinho muito elegante, com um equilíbrio notável. Preciso, fino e com uma boa acidez natural. O estágio em tonel confere-lhe taninos firmes mas muito harmoniosos. Final de boca muito longo, com notas de frutos silvestres e de especiarias.

Sugestões Gastronómicas:  Carne de caça, rosbife e em ligações gastronómicas com frutos silvestres.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Análise Físico-Química

Extracto Seco:  20.4
Acidez residual  G/DM3 )  1.5
PH  3.39
Acidez Total ( G/DM3 ) 5.71
Acidez Volátil ( G/DM3 ) 0,68
SO2 Livre de Enchimento ( MG/DM3 ) 24
SO2  Total ( MG/DM3): 55
Massa Volúmica ( G/CM3) 0.9899

Enólogo:  Dirk Niepoort