Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas:  Trincadeira, Aragonêz e Cabernet Sauvignon

Vinificação:  As uvas são transportadas a temperaturas muito baixas para preservar a sua qualidade, já na adega, as uvas entram em cubas de fermentação, mantendo a temperatura a 8º para fazer maceração pré-fermentativa. A temperatura sobe suavemente, para fazer uma fermentação longa e cuidada, para preservar os aromas da natureza.

Envelhecimento: Estágio de 6 meses, em barricas de carvalho Francês e Americano.

Longevidade: 6 a 8 anos.

Nota de Prova:  Uma verdadeira homenagem á natureza. Com uma intervenção humana mínima. Aromaticamente fino, exuberante, sedutor onde se destacam as amoras, groselhas e ameixas. Na boca tem volume, estrutura, intensidade e termina com uma boa persistência.

Como Servir:  Entre 16 e 18º C.

Teor Alcoólico: 14% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Vinha D’Evideira Tinto Bio-Nature aparece primeiro em Catuna & Silva.

Região:  Douro

Idade das Cepas: 80 e mais de 100 Anos

Vinha:  Vinha da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão.

Castas:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz e outras.

A introdução de um novo Porto Vintage de excelência ao portefólio da Niepoort, o Bioma “Vinha Velha”, dá-nos a oportunidade de criar ou recriar um estilo de Vintage que não só respeita o “terroir”, mas que também nos faz regressar à idade de ouro do Vinho do Porto. No coração do conceito do Bioma “ Vinha Velha” está uma vinha muito especial (Vinha da Pisca), numa localização muito particular da região do Douro

Vinificação:  No nosso centro de vinificação de Vinhos do Porto, em Vale de Mendiz, as uvas foram pisadas a pé na sua totalidade, com 100% de engaço. Após a fortificação com aguardente vínica, o Porto ficou a estabilizar durante o Inverno. Na Primavera, o vinho foi transferido para uma zona muito fresca da adega na Quinta de Nápoles e colocado em pipas (pipas tradicionais de 550l). O envelhecimento deste Porto em pipas numa adega fresca no Douro, e não em grandes tonéis em Gaia, adicionado ao facto de se engarrafar o Bioma “Vinha Velha” no terceiro ano após a colheita, cria um vinho excepcionalmente complexo. Curiosamente, era desta forma que se procedia nos “velhos tempos”, quando o vinho era expedido em pipas para Inglaterra, e era engarrafado mais tarde

Estágio:  3 anos em pipas.

Notas de Prova:  De cor roxa carregada, acompanhada por um rebordo roxo. Com o tempo, o vinho ganhou em cor, mas no aroma, a fruta jovem exuberante muito evidente após o seu primeiro Inverno, tornou-se mais fechada, embora ainda muito presente no palato com ameixas e amoras. Taninos granulosos firmes no palato médio dão força e estrutura ao vinho, conduzindo a um final granuloso mas não agressivo.

Sugestões de Acompanhamento: Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis. Sobremesas com doces de ovos, tal como pão de ló.

Teor Alcoólico:  19.5% Vol.

Análise Físico-Química
Extracto Seco:  138.6
Açúcar Residual  G/DM³ )  109
Baumé  4.1
PH  3.54
Acidez Total ( G/DM³ )  4.54
Acidez Volátil ( G/DM³ )  0.28
SO₂ Total (MG/DM³)  40
MASSA VOLÚMICA (G/CM³)  1.0274

Enólogo:  Dirk Niepoort

O conteúdo Porto Niepoort Bioma Vintage 2015 aparece primeiro em Catuna & Silva.

Região:  Douro

Idade das Cepas: 80 e mais de 100 Anos

Vinha:  Vinha da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão.

Castas:  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz e outras.

A introdução de um novo Porto Vintage de excelência ao portefólio da Niepoort, o Bioma “Vinha Velha”, dá-nos a oportunidade de criar ou recriar um estilo de Vintage que não só respeita o “terroir”, mas que também nos faz regressar à idade de ouro do Vinho do Porto. No coração do conceito do Bioma “ Vinha Velha” está uma vinha muito especial (Vinha da Pisca), numa localização muito particular da região do Douro

Vinificação:  No nosso centro de vinificação de Vinhos do Porto, em Vale de Mendiz, as uvas foram pisadas a pé na sua totalidade, com 100% de engaço. Após a fortificação com aguardente vínica, o Porto ficou a estabilizar durante o Inverno. Na Primavera, o vinho foi transferido para uma zona muito fresca da adega na Quinta de Nápoles e colocado em pipas (pipas tradicionais de 550l). O envelhecimento deste Porto em pipas numa adega fresca no Douro, e não em grandes tonéis em Gaia, adicionado ao facto de se engarrafar o Bioma “Vinha Velha” no terceiro ano após a colheita, cria um vinho excepcionalmente complexo. Curiosamente, era desta forma que se procedia nos “velhos tempos”, quando o vinho era expedido em pipas para Inglaterra, e era engarrafado mais tarde

Estágio:  3 anos em pipas.

Notas de Prova:  De cor roxa carregada, acompanhada por um rebordo roxo. Com o tempo, o vinho ganhou em cor, mas no aroma, a fruta jovem exuberante muito evidente após o seu primeiro Inverno, tornou-se mais fechada, embora ainda muito presente no palato com ameixas e amoras. Taninos granulosos firmes no palato médio dão força e estrutura ao vinho, conduzindo a um final granuloso mas não agressivo.

Sugestões de Acompanhamento: Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis. Sobremesas com doces de ovos, tal como pão de ló.

Teor Alcoólico:  19.5% Vol.

Análise Físico-Química
Extracto Seco:  138.6
Açúcar Residual  G/DM³ )  109
Baumé  4.1
PH  3.54
Acidez Total ( G/DM³ )  4.54
Acidez Volátil ( G/DM³ )  0.28
SO₂ Total (MG/DM³)  40
MASSA VOLÚMICA (G/CM³)  1.0274

Enólogo:  Dirk Niepoort

O conteúdo Porto Niepoort Bioma Vintage 2013 aparece primeiro em Catuna & Silva.

Foi o primeiro vinho do Porto a ser produzido utilizando unicamente uvas provenientes de viticultura biológica da sua mais emblemática propriedade, a Quinta do Panascal.

Notas De Prova: Um  Porto  maravilhosamente  rico  e  concentrado,  com  fantástico  sabor  e  textura.  Tem  um  nariz  opulento  de  frutos  negros  que continua  no  paladar,  mostrando  camadas  de  intenso  fruto  silvestre, ameixa e cereja, suportados por taninos firmes, mas bem integrados. Um  Porto  Reserva  deliciosamente  texturado,  que  é  aveludado, suave, suculento e volumoso.

Sugestões Gastronómicas: O acompanhante perfeito para um fondant de chocolate e mirtilos ou para um gratificante prato de trufas de chocolate servido depois de jantar.

O conteúdo Porto Fonseca Terra Prima (Bio) aparece primeiro em Catuna & Silva.