Classe:  Vinho Generoso - Moscatel

Região:  Península de Setúbal

Classificação: Moscatel Roxo de Setúbal Superior DOC

Castas:  Moscatel Roxo

Historial: O Vinho Generoso Moscatel é um produto certificado desde 1908, e um dos mais emblemáticos produtos da região de Setúbal. Este Moscatel de qualidade Superior faz parte da nossa coleção de Moscatéis de Setúbal.

Vinificação:  Obtido a partir da fermentação de uvas Moscatel Roxo, interrompida através da adição de aguardente vínica, maceração pelicular durante um período mínimo de 5 meses. Neste lote foram usadas várias colheitas onde a mais recente tem pelo menos 15 anos. O Moscatel Superior envelheceu tranquilamente na cave da adega em barricas de carvalho usadas, durante 15 anos.

Nota de Prova: De cor âmbar intensa com reflexos acobreados, exibe um bouquet de frutos secos, tâmaras, passas, chá preto e especiarias fi nas, revelando grande sofisticação aromática. Na boca apresenta-se untuoso, profundo e elegante, com perfeita harmonia entre doçura e vivacidade. O final é longo e envolvente, deixando persistentes memórias de fruta em passa e delicadas notas de especiaria.

Sugestões Consumo:  Temperatura de consumo aconselhada: 10-16ºC Por ser especial e superior deverá ser servido sozinho ou em alternativa a acompanhar doçaria regional e chocolate. Longevidade prevista de muitos anos.

Analises:
PH: 3,16
Acidez Total: 8.11 g/l
Açucares 19g / 100ml

Teor Alcoólico:  19% Vol.

Enólogo:  Luís Silva

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Classe:  Vinho Generoso - Moscatel

Região:  Península de Setúbal

Classificação:  Moscatel de Setúbal D.O.

Castas:  Moscatel de Alexandria

Historial: O vinho Generoso Moscatel é um produto certificado desde 1908, e um dos mais representativos produtos da região de Setúbal.

Vinificação:  Obtido a partir de uvas Moscatel, interrompida através da adição de Aguardente. Vinifica, maceração pelicular durante um período mínimo de 5 meses.

Nota de Prova: Cor âmbar com alguns reflexos dourados e aroma a casca de laranja, mel frutos secos e chá apresenta sabor fresco bem equilibrado e com boa persistência.

Sugestões Consumo:  Como aperitivo á temperatura de 10º C ou como digestivo á temperatura de 16 º C. Como aperitivo ou a acompanhar doçaria regional, conventual e chocolate preto. Longevidade prevista de muitos anos.

Teor Alcoólico:  17% Vol.

Enólogo:  Luís Silva

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Classe:  Vinho Generoso - Moscatel

Região:  Península de Setúbal

Classificação:  Moscatel de Setúbal D.O.

Castas:  Moscatel de Alexandria

Historial: O vinho Generoso Moscatel é um produto certificado desde 1908, e um dos mais representativos produtos da região de Setúbal.

Vinificação:  Obtido a partir de uvas Moscatel, interrompida através da adição de Aguardente. Vinifica, maceração pelicular durante um período mínimo de 5 meses.

Nota de Prova: Cor âmbar com alguns reflexos dourados e aroma a casca de laranja, mel frutos secos e chá apresenta sabor fresco bem equilibrado e com boa persistência.

Sugestões Consumo:  Como aperitivo á temperatura de 10º C ou como digestivo á temperatura de 16 º C. Como aperitivo ou a acompanhar doçaria regional, conventual e chocolate preto. Longevidade prevista de muitos anos.
Analises:
PH: 3,45
Acidez Total: 4,2 g/l

Teor Alcoólico:  17% Vol.

Enólogo:  Luís Silva

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Classe:  Vinho Licoroso

Região:  Trás-os-Montes

Designação:  D.O.C Trás-os-Montes

Teor Alcoólico:  20% Vol.

A região de Trás-os-Montes partilha pela primeira vez com o mundo o que fazem há dois milénios: O primeiro vinho licoroso Doc. Há cerca de 2000 anos partilhámos o nosso vinho com Roma . Os romanos foram importantes na introdução de técnicas de cultivo e preparação do vinho. No concelho de Valpaços encontramos mais de 100 lagares pré-romanos cavalos na rocha sendo o maior em Santa Valha berço da Quinta de Sobreiró de Cima e a aldeia do vinho de referência na região . Estes lagares junto à Via Augusta XVII são riquezas locais . Agora partilhamos convosco o nosso tesouro mais bem guardado desde tempos imemoriais. É mais do que vinho é uma forma de expressão. E tudo o que este vinho precisou foi de tempo.

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Classe:  Vinho Generoso - Moscatel

Região:  Península de Setúbal

Classificação:  Moscatel de Setúbal D.O.

Castas:  Moscatel de Alexandria

Historial: O vinho Generoso Moscatel é um produto certificado desde 1908, e um dos mais representativos produtos da região de Setúbal.

Vinificação:  Obtido a partir de uvas Moscatel, interrompida através  da adição de Aguardente. Vinifica, maceração pelicular durante um período mínimo de 5 meses.

Nota de Prova: Cor âmbar com alguns reflexos dourados e aroma a casca de laranja, mel frutos secos e chá apresenta sabor fresco bem equilibrado e com boa persistência.

Sugestões Consumo:  Como aperitivo á temperatura de 10º C ou como digestivo á temperatura  de 16 º C. Como aperitivo ou a acompanhar doçaria regional, conventual e chocolate preto. Longevidade  prevista de muitos anos.

Analises:

PH: 3,45
Acidez Total: 4,2 g/l

Teor Alcoólico:  17% Vol.

Enólogo:  Luís Silva

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Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas : Tinta Caída

Vinificação:  Após chegada das uvas à Adega estas são encaminhadas para lagares de pisa mecânica. Após o arranque de fermentação alcóolica o mosto é enriquecido em aguardente vínica. Posteriormente este vinho é envelhecido em barricas avinhadas em Carvalho Francês durante um período mínimo de 2 anos

Longevidade:  20 anos.

Nota de Prova:  A partir da casta Tinta Caiada desenhamos o primeiro Vinha D’Ervideira Licoroso. Revela-se com um perfil sedutor, apelativo e envolvente. Aromáticamente intenso, remetendo-nos para expressões de groselhas pretas, amoras e violetas. Na boca é denso, revela taninos firmes, mineralidade, com acidez vibrante

Como Servir:  Entre 15 e 16º C.

Teor Alcoólico:  21% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

Prémios: Mundus Vini 2019 - Grande Medalha de Ouro

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Classe:  Vinho Licoroso

Origem:  Alpiarça - ribatejo

Castas:  Piriquita e touriga Nacional

Vinificação:  Mostro do ano Proveniente de uvas tintas “ amuado “ antes do termo de fermentação pela adição de aguardente vínica.

A fermentação:  Alcoólica decorreu a temperatura baixa em cuba de inox isotérmica, na presença de borras finas. A fermentação alcoólica não chegou ao fim, permitindo manter algum açúcar, equilibrando a alta acidez.

Notas de Prova: Cor Palhete aroma fresco a fruta ligeiramente adocicado.

Sugestões Gastronómicas:  Aperitivos, fruta em passa e sobremesa.

Como Servir:  Entre 8 e 10º C:

Teor Alcoólico:  15%  Vol.

Análise Físico-Química
Baumé: 4
Ocratoxina A: < 2 Oug/Kg
Chumbo: < 0,2mg/Kg

Enólogo:  Luís Guimarães

O conteúdo Jeropiga Paciência Vinho Licoroso aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Moscatel

Região:  Douro

Castas:  Moscatel Galego.

Vinificação:   Esmagamento com desengace total, fermentação com maceração longa e temperatura controlada.

Sugestões Gastronómicas:  Ideal para aperitivo ou digestivo.

Temperatura:  18º a 20ºC

Teor Alcoólico:  18% Vol.

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas:  Antão Vaz

Vinificação:  A partir de um talhão de Antão Vaz seleccionaram-se as melhores uvas, que permaneceram na vinha até Novembro. Desta forma, permitiu-se o desenvolvimento da podridão nestes bagos, aumentando a concentração e açúcares. A fermentação é posteriormente feita em baixas temperaturas, rodando os 12ºC, durante cerca de 30 dias.

Envelhecimento:  Estágio prolongado, cerca de 1 ano, em barricas de carvalho húngaro.

Nota de Prova:  Vinho de aroma intenso a figos, frutos secos, marmelada e mel. Na boca revela uma doçura agradável e um interessante volume e elegância, terminando longo e com uma equilibrada e vibrante acidez.

Sugestões Gastronómicas:  podendo ser servido como aperitivo e entrada, acompanhando canapés, ou então com sobremesas de alguma acidez, por exemplo torta de laranja ou ainda após a refeição, sozinho ou acompanhando frutos secos.

Como Servir:  Entre 7 e 9º C.

Teor Alcoólico:  12.5% Vol.

Enólogo / Winemaker:  Nelson Rolo

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