Classe:  Vinho Tinto

Região:  Douro

Classificação:  D.O.C. Douro

Castas:  Touriga Franca; Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão & Touriga Nacional

O ano vitícola de 2021 caracterizou-se por algumas oscilações de temperatura e precipitação anual em relação aos valores históricos, sendo considerado um ano normal e seco. Apesar dos meses muito secos de Março e maio, o inverno relativamente húmido e as chuvas de Abril e Junho fizeram com que a água não fosse um factor limitante para o normal desenvolvimento da videira até bastante tarde no ciclo. O ciclo vegetativo teve um comportamento semelhante ao de 2020. A vindima iniciou-se no final de agosto e terminou no final de Setembro. Em suma, podemos concluir que 2021 foi um ano de produtividade ligeiramente superior à média dos últimos 10 anos, com uma vindima longa, fresca e chuvosa (essencialmente a partir da 2ª quinzena de Setembro). Os mostos são de boa qualidade, mais frescos e ligeiramente menos alcoólicos, potenciando as características dos vinhos a consumir jovens.

Vinificação:  A vindima de 2021 começou no final de agosto, sendo mais longa e mais fresca. Após a selecção criteriosa das uvas, o processo de vinificação decorreu em cubas de inox com temperatura controlada. 10% do lote estagiou em barricas usadas de Vinho do Porto. Os vinhos são estabilizados e filtrados antes do engarrafamento em Gaia.

Notas de Prova:  Este vinho cativa com a sua aparência rubi brilhante e um aroma convincente de frutos vermelhos maduros e madeira de carvalho. O paladar revela camadas de elegantes amoras e groselhas vermelhas, apoiadas por taninos estruturados que contribuem para o seu carácter robusto. Um final persistente.

Sugestões Gastronómicas:  Pronto a beber, mas com potencial de envelhecimento. Ótimo acompanhamento para pratos de carne assada, caça e queijos. Sugerimos a combinação perfeita com a típica vitela assada com alecrim ou louro.

Como Servir:  Entre 16º e 18

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Sulfitos – Sim

Vegan:  Não

Enólogo:  Álvaro Van Zeller

Produtor:  Van Zeller Wine Collection, SA

O conteúdo IRON MAIDEN Reserva Tinto 2021 aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Alicante Boucher, Trincadeira e Aragonés

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Syrah e Aragonês

Vinificação e Estágio: Vinificação em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox. Lote de Talha vinificação pelo processo mais ancestral clonado de método romano utilizado  no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras seleccionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós fermentativa longa respeitando o processo “vinho da talha tradicional”.

Nota de Prova: Apresenta cor ruby com laivos violáceos intensos, aroma a frutos vermelhos bem maduros. A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, remente para os vinhos artesanais alentejanos de talha de barro. Algumas notas de fruta preta. Especiarias de fumo. Compotas e fruta passada a lembrar ameixa.
O paladar é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso”, com marcas “minerais” deixada pela argila da sua origem. Conjunto intenso potente mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos firmes e acidez equilibrada.

Sugestões Gastronómica: É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assadas, pratos condimentados, queijos, patés e caça.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  14% Vol.
Acidez Total : 5,3 g/L
pH – 3.7
Açucares Totais : 2.3

O conteúdo Sátiro (Clandestino) “Adágio” Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Syrah , Aragonês e Alicante Bouchet

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Syrah e Aragonês

Vinificação e Estágio: Vinificação em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox. Lote de Talha vinificação pelo processo mais ancestral clonado de método romano utilizado  no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras seleccionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós fermentativa longa respeitando o processo “vinho da talha tradicional”.

Nota de Prova: Apresenta cor ruby com laivos violáceos intensos, aroma a frutos vermelhos bem maduros. A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, remente para os vinhos artesanais alentejanos de talha de barro. Algumas notas de fruta preta. Especiarias de fumo. Compotas e fruta passada a lembrar ameixa.
O paladar é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso”, com marcas “minerais” deixada pela argila da sua origem. Conjunto intenso potente mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos firmes  e acidez equilibrada.

Sugestões Gastronómica: É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assadas, pratos condimentados, queijos, patés e caça.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  14% Vol.
Acidez Total : 5,3 g/L
pH – 3.7
Açucares Totais : 2.3

Enólogo:  Manuel Vargas

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Antão Vaz, Arinto e Verdelho

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Antão Vaz, Arinto e Verdelho.

Vinificação e Estágio: Resultado de um lote de vinhos onde usámos para fermentação as tradicionais, Talas de Barro (Ânforas) de inspiração, e simultaneamente, modernos lagares de aço-inox com temperatura controlada e pisadores automáticos. No lote fermentado pelo processo “Romano” não foram utilizados bombas mecânicas, todo o enchimento das “Talhas de Barro” foi efectuado manualmente e a fermentação foi efectuada por leveduras indígenas ou seja, não seleccionadas. O lote fermentação em aço inox 3 meses em barricas de carvalho francês. Neste lote usámos o efeito do processo de botonnage para conseguir potenciar o volume e a profundidade do vinho. O Lote fermentado em talha de barro estagiou 3 messes em ânfora de 190 Lts.

Nota de Prova: Apresenta cor amarelo dourado. Nariz Intenso com fruta branca e notas de frutos tropicais. Equilíbrio aromático entre os apontamentos de tostas da barrica e o mineral da talha de barro. O paladar é macio, aveludado e envolvente. Final de boca com boa acidez e volume, revelando-se seco, firme mas muito agradável e gastronómico.

Sugestões Gastronómica: Ideal para acompanhamento de carnes brancas, saladas frias, pratos de peixe no forno ou grelhados, massas, risotos e queijos.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Acidez Total : 5,7 g/L

pH – 3.1

Açucares Totais : 2.3

Enólogo:  Manuel Vargas

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Classe:  Vinho Verde

Região:  Sub-Região Monção e Melgaço

Denominação:  D.O.C. Vinhos Verdes

Castas:  100% Alvarinho

Aspectos Técnicos: Estagiado em Inox, em cubas de 1500 litros durante vários anos; Varias colheitas com cerca de 10 anos de estágio no Inox.

Nº de Garrafas: 1950

Data de Engarrafamento: Fevereiro 2022

Perfil: Seco

Notas de Prova:
Cor:  Palha

Aroma: Apresenta grande complexidade aromática, onde sobressai as notas de evolução

Paladar: Vinho muito encorpado, com volume de boca e muita frescura.

Longevidade prevista 10 anos

Sugestões Gastronómicas:  Algumas carnes, peixe e mariscos variados.

Como Servir:  Entre  10 e 12ºC.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Acidez Total:  8g / dm3

PH 3.20

Enólogo:  Paulo Cerdeira/ Jorge Sousa Pinto

O vinho branco que alcançou a pontuação mais elevada foi o Regueiro Jurássico I,

ELEITA PELA REVISTA GRANDES ESCOLHAS

“A Quinta do Regueiro, de Melgaço, foi distinguida como Produtor do Ano de 2019, sendo mesmo o grande destaque deste evento

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Classe:  Espumante

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Arinto

Nota de Prova:  Este primeiro Espumante Monte das Bagas resulta da vontade de criar um vinho único, com todo o rigor e exigência do método clássico. A partir da casta Arinto apresenta-se com uma cor citrina, libertando aromas florais intensos, mesclados com um ligeiro toque de panificação e expressões vegetais que nos desafiam. Um perfil ousado com Perlage intenso, irrequieto, de pequeníssimas bolhas, proporcionando em

prova sensações selénicas de acidez vibrante, uma mousse equilibrada e cremosa, que nos apaixona, persiste e nos toca na alma.

Como Servir:  Entre 6 e 8º C

Teor Alcoólico:  11,5% Vol.

Acidez Total: 4,2 g/L

Enólogo:  Enólogo/Winemaker | Nelson Rolo / Paulo Maurício

O conteúdo Espumante Monte das Bagas de Ouro Adega do Montado aparece primeiro em Catuna & Silva.

Origem:  Alentejo

Ingredientes:  Zimbro, Coentros, Margaça, Raiz de Angélica, Malaguetas, Hortelã, Casca Tangerina, Orégãos e Cardamomo

Nota Informativa:. Este Monte das Bagas Gin foi elaborado tendo como base a destilação de zimbro, ao qual juntámos peliculas de uvas prensadas da casta Viognier. Quisemos desenhar um Gin recorrendo aos botânicos: Zimbro, Coentros, Margaça, Raiz de Angélica, Malaguetas, Hortelã, Casca Tangerina, Orégãos e Cardamomo cultivados no Monte das Bagas em Serpa, que resultasse numa inspiração primaveril, fresca e floral. Este

Gin remete-nos para as memórias dos passeios matinais no Monte, onde a expressão e o diálogo com a natureza traduzida pelas brisas florais nos toque a alma e refresque os sentidos. Inspirado na Primavera, proporcionando um prazer único todo o ano...

Grau Alcoólico:  42% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo / Paulo Maurício

O conteúdo GIN Viognier Monte das Bagas aparece primeiro em Catuna & Silva.

Região:  DÃO

Designação:  DOC  Dão

Método:  Clássico

Castas:  Malvasia Fina

Vinificação: Com fermentação em garrafa ente 14 e 15ºC. O dégorgement fez-se ao fim de 24 meses.

Estágio:  Em garrafa

Nota de Prova:  Amarelo citrino, bolha fina e persistente, aroma delicado. Na boca surpreende pela frescura da acidez e leveza.

Maturação e Envelhecimento:  Para beber já ou, idealmente, nos próximos cinco anos.

Sugestões Gastronómicas:  Ideal para acompanhar a refeição do principio ao fim ou para celebrar os bons momentos da vida.

Como Servir:  Entre 6 e 8ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Parâmetros Analíticos

Acidez Total:  6.8 g/L

Acidez Volátil:  0,20 g/L

ph:  3,2

Açucares redutores: 4 g/L

Enólogo:  Cristina Machado

O conteúdo Espumante Milénio aparece primeiro em Catuna & Silva.

Ingredientes:  Água, Álcool e Aromas

Teor Alcoólico:  37.5% Vol.

Sugestões:  A Vodka é das bebidas mais utilizada no Mundo, normalmente adicionada a sumos ou qualquer cocktail

Cor:  Incolor

Aspecto:  Límpido

Aroma Principal:  Vodka

Paladar:  Vodka

Condições de Armazenamento:  Manter à temperatura ambiente ( 18ºC, 25ºC) protegido do ar e luz

Informação obrigatória:  no rótulo(1)

Ingredientes:  Agua, álcool, aromas

Ingredientes potencialmente:  Alergénicos

Grupos de consumidores: População em geral, excepto menores 18 anos e grávidas

Estas especificações são verdadeiras e precisas de acordo com o nosso melhor conhecimento.

Qualquer alteração no processo de fabrico ou nas matérias-primas que possam afectar a qualidade do produto serão comunicadas em devido tempo.

O nosso Departamento da Qualidade está disponível para qualquer informação adicional.

(1) Esta informação deverá estar de acordo com o Regulamento 1169/2011.

O conteúdo Vodka Xarinoff Litro aparece primeiro em Catuna & Silva.

Ingredientes:  Aguardente de Mel, Mel e Ervas Aromáticas da Região, incluindo o Poejo e Água

Maturação e Clarificação do Licor:  Depósitos em Inox.

Grau Alcoólico:  20%

Produto Genuíno da Serra do Caldeirão

O conteúdo Licor Serrenho Serra do Caldeirão aparece primeiro em Catuna & Silva.

Ingredientes:  Aguardente, Poejo, Açúcar e Água

Maturação e Clarificação do Licor:  Depósitos em Inox.

Grau Alcoólico:  20%

Produto Genuíno da Serra do Caldeirão.

O conteúdo Licor de Poejo Serra do Caldeirão aparece primeiro em Catuna & Silva.

Ingredientes:  Aguardente, Bagas de Murta, Açúcar e Água

Maturação e Clarificação do Licor:  Depósitos em Inox.

Grau Alcoólico: 20%

Produto Genuíno da Serra do Caldeirão.

O conteúdo Licor Murta Serra do Caldeirão aparece primeiro em Catuna & Silva.

Ingredientes:  Aguardente, Ameixa, Açúcar e Água

Maturação e Clarificação do Licor:  Depósitos em Inox.

Grau Alcoólico:  20%

Produto Genuíno da Serra do Caldeirão

O conteúdo Licor Ameixa Serra do Caldeirão aparece primeiro em Catuna & Silva.

Região:  Alentejo

Designação:  DOC Alentejo

Castas:  Arinto, Antão Vaz, Gouveio e Alvarinho.

Vinificação: O Vinho, base do espumante, é vinificado casta a casta, decorrendo a fermentação alcoólica em depósitos de inox, com temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre no fundo do grande lago do alqueva a 30m de profundidade com temperatura constante e ausência total de luz durante 9 meses

Longevidade:  2 a 3 anos.

Prova:  Elaborado a partir de 4 castas, que festejam as 4 gerações Ervideira, estagiou durante 9 meses em garrafa, no fundo do maior lago da Europa, o Alqueva. Resulta um Espumante de cor citrina, libertando um aroma fresco e fino. Na boca revela uma bolha fina, persistente e muito elegante.

Como Servir:  Entre 7 e 9º C.

Enólogo: Nelson Rolo

O conteúdo Espumante Conde Ervideira da Água aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Porto

Região: Douro

Castas: As melhores e mais Nobres Castas Tintas do Douro

Idade das Cepas:  80  e mais de  100 Anos

Vinificação:  O clima irregular do ano de 1910 com alguns vinhos de grande qualidade foi um ponto de partida fulcral para que, após uma criteriosa selecção, o processo de envelhecimento nas pipas de 550 e 600l se desenrolasse por um longo período, aumentando ainda a concentração e qualidades deste Colheita.

Estagio:  Pequenos cascos de madeira (550l)

Notas de Prova:  Com alguma profundidade na cor, apesar da sua idade, apresenta alguns reflexos âmbar/esverdeados. O seu aroma leva-nos numa viagem infinita, com notas de fumo bem marcadas, acompanhado por apontamentos de fruto seco torrado e café. Na boca salientam-se as sugestões de ameixa e figo seco com alguma baunilha. O conjunto é muito delicado e elegante. O final de boca é agradável e termina de forma interminável. Uma experiência inesquecível.

Sugestão de Acompanhamento: Ideal para acompanhar Sobremesas, Doces, Queijos da Serra e Frutos Secos

Teor Alcoólico:  21.0% Vol.

Análise Físico-Química
Açúcar Residual  G/DM³ )  142.69
Baumé:  6.1
Acidez Total ( G/DM³ ) 6.52

O conteúdo Porto Constantino Colheita 1910 aparece primeiro em Catuna & Silva.

Região:  Douro

Idade das Cepas:  80  e mais de  100 Anos

Vinha:  Da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão

Castas:  Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Francisca, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Sousão.

A segunda geração da família Niepoort, no final do século XIX, teve a feliz ideia de adquirir a uma vidreira alemã de Oldenburg cerca de 4000 garrafões soprados, de vidro verde-escuro, de capacidades variadas entre 8 a 11 litros, a que hoje chamamos “demijohns”. Eduard Karel Jacob van der Niepoort faleceu cedo e foi o seu filho, Eduard Marius van der Niepoort, avô de Dirk, que deu destino aos “demijohns”, tendo engarrafado os melhores vinhos da vindima de 1931, e assim criaram o tipo “Garrafeira Niepoort”. Desde o longínquo ano de 1931 até aos nossos dias, a maturação nos “demijohns” selados com rolha de cortiça é vigiada atentamente, sendo um ritual quase “sagrado” para as famílias Niepoort e Nogueira

Vinificação:  O Secundum 1999 foi produzido a partir de vinhas com mais de 70 anos (predominantemente Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela e Touriga Nacional). As uvas foram pisadas a pé e o envelhecimento deu-se nas nossas caves de Vila Nova de Gaia em grandes depósitos de madeira velha.

Fermentação:  Na fermentação, os mostos apresentaram cores muito escuras com tons de roxo e um excelente equilíbrio e acidez. O vinho passou depois 5 anos em cascos nas caves de Vila Nova de Gaia e, em 1982, foi engarrafado para demijohns, onde permaneceu durante 28 anos, sob vigilância apertada, em busca da ocasião perfeita para a decantação para garrafas: o que veio a acontecer em 2007. Desde então, o vinho repousou calmamente nas caves da Niepoort em Vila Nova de Gaia, até que, em Setembro de 2011, foi considerado perfeito para dar a provar

Estagio:  Pipas (3 a 6 anos) e Demijohns (cerca de 20 anos)

Notas de Prova:  Ainda jovem na cor, mostra-se vermelho acastanhado no centro com bordo mais alaranjado. No nariz, somos transportados para uma dimensão onde tudo é ao mesmo tempo complexo, fino e equilibrado: especiarias, fruto vermelho (ameixas), chocolates e leve tostado com notas de frutos secos e caixa de charutos. O palato confirma apenas o que se espera: elegante, macio, com taninos sedosos que se ligam bem a uma acidez, que transmite ao conjunto grande frescura e prazer. Final persistente, muito agradável e que SABE A QUEM SABE

Sugestões de Acompanhamento: Os Garrafeira são o Porto mais fino e elegante que se apresenta no seu melhor quando apreciado sozinho em boa companhia

Teor Alcoólico:  20.5% Vol.

Análise Físico-Química
Açúcar Residual  G/DM³ )  109.7
Baumé:  3.9
SO₂ TOTAL (MG/DM³)  32
Acidez Total ( G/DM³ ) 3.96

O conteúdo Porto Niepoort Garrafeira 1964 aparece primeiro em Catuna & Silva.