Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão IGP

Castas: Merlot

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas inox com temperaturas de fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho francês.

Estagio: Em inox

Nota de Prova: Um vinho com um corpo médio e de acidez leve, com um aroma a pimenta preta, noz moscada e alecrim. Tipicamente ‑utado onde a especiaria ocupa lugar de destaque, proporciona um memorável prazer a quem consome.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 6,65g/L
ph: 3,29
Açucares Residuais ( g/l ): 0,6

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Madre de Água Experimentum Merlot aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOP

Castas: Touriga Nacional

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas de inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC.

Estágio: 100% em inox

Nota de Prova:  Um vinho apelativo no aroma complementado com toques florais, frutos maduros, margaças e algumas notas vegetais.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12o e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,2/dm3
ph: 3,67
Açucares totais ( g/l ): 0,9

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Terras Madre de Água Touriga Nacional Tinto (Serra da Estrela) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOP

Castas: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas de inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC.

Estágio: 100% em inox

Nota de Prova:  Um vinho apelativo no aroma complementado com toques florais, notas especiadas e algum vegetal compõem este elegante vinho.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12o e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14,5% Vol.

Análise Físico-Química

Acidez total: 5,59/dm3
ph: 3,58
Açucares totais ( g/l ): 0,8

Enólogo:  Paulo Nunes

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Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Tinta Pinheiro, Tinta Roriz, Jaen, Etc

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC.

Nota de Prova: Da distinção e sofisticação que originou este vinho criado a 580m de altitude, resulta uma cor rubi onde se destaca o seu aroma a malmequer e utos vermelhos, com final prolongado e persistente.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,75g/L em ácido Tartárico
ph: 3,39
Açucares Residuais ( g/l ): 0,8

Enólogo:  Paulo Nunes

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Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Touriga Nacional

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC. Estágio em barricas de carvalho ancês durante 9 meses e posterior repouso em garrafa.

Nota de Prova: Da distinção e sofisticação que originou este vinho criado a 580m de altitude, resulta uma cor rubi onde se destaca o seu aroma a especiarias, fazendo sobressair na boca as utas maduras e as margaças. Estabilizou em barricas de carvalho ancês, origem das notas de tosta, conferindo-lhe a sua complexidade aliada a uma acidez equilibrada. Possui taninos polidos mas com corpo engrandecendo a riqueza sensorial ao ser consumido.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,82g/L em ácido Tartárico
ph: 3,4
Açucares Residuais ( g/l ): 0,8

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Madre de Água Touriga Nacional Tinto (Serra da Estrela) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Jaen

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas de inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC.

Nota de Prova:  Da distinção e sofisticação que originou este vinho criado a 580m de altitude, um vinho distinto e sofisticado da casta Jaen (Mencía) onde se destaca o seu aroma a vegetal seco, sarmento, pimenta e cereja. Um final de boca firme e prolongado.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14.0% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,65/dm3
ph: 3,51
Açucares Residuais ( g/l ): 0,5

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Madre de Água Jaen Tinto (Serra da Estrela) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Alfrocheiro

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado em cuba de inox, fermentação espontânea com remontagens muito suaves e com longa maceração pos-fermentativa. Estágio em barricas usadas de 500l durante 12 meses.

Nota de Prova:  Cor rubi intenso, no aroma sobressaem as notas de uta vermelha aliadas de especiarias, na boca é de grande equilíbrio e complexidade, a relação entre taninos, acidez e estrutura é grande classe conferindo um equilíbrio único.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 6,43/L em ácido Tartárico
ph: 3,46
Açucares Residuais ( g/l ): 0

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Madre de Água Alfrocheiro Tinto (Serra da Estrela) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão IGP

Castas: Syrah

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas inox com temperaturas de fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho francês.

Estagio: Em inox e barricas carvalho francês.

Nota de Prova: Um vinho com um corpo médio e de acidez leve, tipicamente frutado, com um aroma de ameixa e um toque mentolado.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,88g/L
ph: 3,52
Açucares Residuais ( g/l ): 0,6

Enólogo:  Paulo Nunes

O conteúdo Madre de Água Experimentum Syrah Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas:  Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jean

Vinificação:  Com curtimenta, fermentação com controlo de temperatura e recurso a leveduras seleccionadas.

Fermentação:  Em cubas de inox a 28-30º C, desengace total e longa curtimenta.

Notas de Prova:  Vinho de cor rubi intensa, aroma delicado, com notas de fruta e vegetais, onde sobressai a caruma de pinheiro. Sabor marcante, taninos maciços, boa acidez, elegância e complexidade.

Envelhecimento:  Em barricas de carvalho francês durante cerca de 9 meses

Sugestões Gastronómicas:  Ideal para pratos de forno

Como Servir:  Entre 16º a 18ºC.

Acidez Total:–6g/L

Acidez Volátil: – 0,52 g/L

pH: – 3,50

Grau Alcoólico:  13,0% Vol.

Enólogo:  Professor Virgílio Loureiro

Prémios:  MEDALHA DE OURO XLVIII CONCURSO OS MELHORES VINHOS DO DÃO 2009

O conteúdo Dão Adega de Penalva Reserva Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas:  Touriga Nacional e Aragonês

Vinificação:  A sua grande complexidade e elegância resultam de baixas produções na vinha extracção e estágio em barricas novas de carvalho francês. É um vinho cheio de cor violáceo profundo, aromas de frutos negros e especiarias bem equilibrados pela firme estrutura de taninos e um longo e persistente final.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Enólogo:  Anselmo Mendes

O conteúdo Dão Casa Dos Gaios Tinto Reserva aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação: .D.O.C. Dão

Castas:  Touriga Nacional, Jean e Tinta Roriz

Vinificação:  Tradicional em lagares abertos com fermentação espontânea.

Nota de Prova:  Um vinho seco, de cor ruby e fino

Engarrafamento:  Não foi submetido a qualquer estabilização ou filtragem.

Sugestões Gastronómicas:  Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados

Como Servir:  Entre 16º a 18ºC.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Enólogo:  João Plácido

O conteúdo Dão Tinoco Reserva Tinto ( juta ) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação: D.O.C.  Dão

Castas:  Touriga Nacional, Jean e Tinta Roriz

Vinificação:  Tradicional em lagares e fermentação controlada.

Sugestões Gastronómicas:  ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados

Como Servir:  Entre 16º a 18ºC.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Enólogo:  João Plácido

O conteúdo Dão Tinoco Reserva Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas:  Touriga Nacional, Jaen e Tinta Roriz

Vinificação:  Tradicional em lagares e fermentação espontânea

Nota de Prova:  Um vinho seco, de cor ruby e fino

Engarrafamento:  Não foi submetido a qualquer estabilização ou filtragem.

Sugestões Gastronómicas:  Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados

Como Servir:  Entre 16º a 18ºC.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Enólogo:  João Plácido

O conteúdo Dão Nora dos Velhos Tinto Reserva ( juta ) aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Tinto

Região: Dão

Designação: D.O.C. Dão

Castas: Touriga Nacional, Jaen e Tinta Roriz.

Vinificação: Tradicional em lagares abertos com fermentação espontânea.

Nota de Prova: Um vinho seco, de cor ruby e fino

Engarrafamento: Não foi submetido a qualquer estabilização ou filtragem.

Sugestões Gastronómicas: Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas e queijos curados

Temperatura: Entre 16º a 18ºC.

Grau Alcoólico: 13% Vol.

O conteúdo Dão Nora dos Velhos Reserva Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.