Madre de Água Alfrocheiro Tinto (Serra da Estrela)

Nome:   Madre de Água Alfrocheiro

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Alfrocheiro

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado em cuba de inox, fermentação espontânea com remontagens muito suaves e com longa maceração pos-fermentativa. Estágio em barricas usadas de 500l durante 12 meses.

Nota de Prova:  Cor rubi intenso, no aroma sobressaem as notas de uta vermelha aliadas de especiarias, na boca é de grande equilíbrio e complexidade, a relação entre taninos, acidez e estrutura é grande classe conferindo um equilíbrio único.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14.5% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 6,43/L em ácido Tartárico
ph: 3,46
Açucares Residuais ( g/l ): 0

Enólogo:  Paulo Nunes