Madre de Água Jaen Tinto (Serra da Estrela)

Nome:   Madre de Água Jaen

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Jaen

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas de inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC.

Nota de Prova:  Da distinção e sofisticação que originou este vinho criado a 580m de altitude, um vinho distinto e sofisticado da casta Jaen (Mencía) onde se destaca o seu aroma a vegetal seco, sarmento, pimenta e cereja. Um final de boca firme e prolongado.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14.0% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,65/dm3
ph: 3,51
Açucares Residuais ( g/l ): 0,5

Enólogo:  Paulo Nunes