Madre de Água Touriga Nacional Tinto (Serra da Estrela)

Nome:   Madre de Água Touriga Nacional

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação:  Dão DOC

Castas: Touriga Nacional

Tipo Solo: Granítico

Vinificação:  Vinificado pelo processo tradicional com maceração prolongada em cubas inox com temperaturas de fermentação controlada de 26oC. Estágio em barricas de carvalho ancês durante 9 meses e posterior repouso em garrafa.

Nota de Prova: Da distinção e sofisticação que originou este vinho criado a 580m de altitude, resulta uma cor rubi onde se destaca o seu aroma a especiarias, fazendo sobressair na boca as utas maduras e as margaças. Estabilizou em barricas de carvalho ancês, origem das notas de tosta, conferindo-lhe a sua complexidade aliada a uma acidez equilibrada. Possui taninos polidos mas com corpo engrandecendo a riqueza sensorial ao ser consumido.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.

Sugestões Gastronómicas:  A acompanhar pratos de carnes e caça.

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 5,82g/L em ácido Tartárico
ph: 3,4
Açucares Residuais ( g/l ): 0,8

Enólogo:  Paulo Nunes