Classe:  Vinho Branco

Região:  Vendas Novas - Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Arinto

Vinificação: Vindima nocturna por forma a manter a integridade física e aromática dos bagos, com prensagem em prensa pneumática. O mosto é clarificado naturalmente por decantação estática, antes da fermentação, com temperatura controlada.

Nota Prova:  Vinho terpénico com aromas cítricos e alguns frutos tropicais, intenso e com acidez equilibrada.

Sugestões gastronómicas:  Acompanha bem peixes gordos, moluscos, carnes brancas e massas.

Como Servir:  Entre 8º e 10º C.

Teor alcoólico: 13,5% Vol.

Acidez:  6.2 g/l
Açucares:  0.5 g/l
pH:  3.26

Enólogo:  António Ventura / Alberto Capitão

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação: Vinho Regional Alentejano

Castas:  Antão Vaz e Viognier

Flor de Sal é muito mais que um sal, é uma essência.
Um projecto desenvolvido pela quinta geração Ervideira, onde exprimem a sua identidade na criação destes vinhos.

Dois Irmãos diferentes, mas que se complementam, tal como este Flor de Sal. Duas castas, uma Portuguesa, outra Internacional, que resultam em muito mais que um vinho, numa essência!!!
O nosso Obrigado

Seja atrevido, experimente em partilha

Vinificação: Duas castas, uma portuguesa outra internacional, essa é a condição, dando origem a duas variedades extraordinárias, Antão Vaz e Viognier. Todo o processo de vinificação é feito separadamente, a vindima, a fermentação e o estágio em Barricas de Carvalho Húngaro

Como Servir: Entre 6 a 8º C

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação: Vinho Regional Alentejano

Castas:  Arinto

No ano de 2024 Arinto teve uma maturação estonteante: harmoniosa e potente. Só musculado, repleto de orgulho, ébrio de vaidade, reivindicou o seu lugar no pódio. Este é, em tudo, um Arinto Alentejano. É as terras Alentejanas que ele exala. Quiça … o nosso melhor Arinto. O palco é dele, que brilhe!

Estágio: 12 meses Batonnage em barricas de carvalho francês

Notas de Prova - Vinho de cor palha, aroma exuberante de frutos tropicais, ananás, banana, num final fresco e longo.

Sugestões Gastronómicas:  E como acompanhamento de queijos de pasta mole, pratos de bacalhau e peixes gordos e foie gras.

Temperatura Como Servir:  10-11 º C

Teor Alcoólico:  15% Vol.

Enólogo:  Teresa Metelo Dias

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Classe:  Vinho Branco

Região: Douro

Designação:  DOC Douro

Castas: Viosinho 25%, Malvasia Fina 35%, Fernão Pires 40%

Notas de Prova: De cor cítrica este vinho apresenta-se muito delicado e com aroma floral e fruta madura na boca revela frescura com boa acidez e mineralidade, características das castas. Leve e equilibrado e tem um final longo e persistente.
Este vinho deve ser mantido num local protegido da luz, entre 14 e 16ºC, na posição horizontal. Está pronto para ser consumido.

Estagio:  Depósitos em inox

Sugestões Gastronómicas: Excelente para acompanhar pratos de peixe, mariscos, Carnes brancas e pratos vegetarianos.

Como Servir:  Entre 8 e 10º C.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Análise Físico-Química
pH: 3.42
Acidez Total: 5,1 g/l
Açúcares Residuais: 0,6 g/l

Enólogo: Bernardo Oliveira

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Classe:  Vinho Branco

Região: Douro

Designação:  DOC Douro

Castas:  Viosinho (40%) Gouveio (30%) e Códega (30%)

Região: Douro, Baixo Corgo, extremo oeste do Douro – Lamego

Viticultura: Tratamentos Fitossanitários e práticas culturais sustentáveis e Amigas do ambiente, mantendo as características intrínsecas da região como máximo de tipicidade das castas

Vinificação: Este vinho exibe uma tonalidade cítrica luminosa e um aroma sofisticado, onde os frutos frescos e as flores brancas se entrelaçam com delicados toques de pera e um subtil frescor mentolado. No paladar, destaca-se pela sua vivacidade, com uma acidez equilibrada e uma mineralidade expressiva. As notas de madeira estão mais presentes, aportando estrutura e complexidade, sem sobrecarregar a leveza natural do vinho. O final é longo, elegante e memorável.

Fermentação: com controlo de temperatura em depósitos de inox.

Estagio:  8 meses em barricas de carvalho francês

Sugestões Gastronómicas: Excelente para acompanhar pratos de peixe, mariscos, Carnes brancas.

Como Servir:  Entre 8 e 10º C.

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Análise Físico-Química
pH: 3.28
Acidez Total: 5,8 (G/L )
Valor Calórico: 82 Kcal/100ml ou 341KJ/100ml

Enólogo: Bernardo Oliveira

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Classe:  Vinho Branco

Designação:  D.O.C. Douro

Castas:  Rabigato

Vinificação: Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são escolhidas manualmente, havendo como intuito uma seleção dos melhores lotes para a criação deste vinho de edição limitada.

Notas de Prova:  A elegância nasceu da altitude. As uvas brancas que lhe dão origem são da casta Rabigato, colhidas em vinhas plantadas em solo xistoso, a cerca de 500 metros de altitude, viradas a Nascente, entre Freixo de Espada à Cinta e Barca d’Alva. Este vinho revela uma acidez vibrante e equilibrada,
frescura e estrutura, com notas cítricas e minerais, e um enorme potencial de envelhecimento.
A sua origem em vinhas de altitude traz-lhe aromas delicados de acácia e flor de laranjeira, uma mineralidade marcante e uma acidez firme e
incisiva no palato.
Vinho de expressão refinada, com textura firme e final persistente, com

Estagio: De 12 meses em barricas de carvalho francês, num equilíbrio subtil entre frescura, profundidade e elegância

Sugestões Gastronómicas: Ideal para acompanhar refeições de bacalhau de todo tipo ou assados de carne.

Como Servir:  Entre 8 e 10º C:

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Enólogo: José Pinheiro

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Península de Setúbal

Classificação: Palmela D.O.C. Reserva Premium

Castas: Moscatel Galego Roxo

Historial:  O Palmela D.O.C. é o expoente máximo dos vinhos da Região, sempre conhecida como a “Terra Mãe de Vinhos”. O Adega de Palmela Colheita Selecionada é um vinho de excelência com um perfil elegante, que representa muito bem a sua origem, apresentado no rótulo com a imagem emblemática do Castelo de Palmela

Vinificação:  Obtido a partir de uma curta maceração pelicular (8-12h) é depois fermentado a baixa temperatura de forma a preservar todo o seu aroma.

Nota de Prova: De cor amarelo citrino e um perfil frutado bastante intenso, com notas de frutos tropicais e maças verdes, aliado ao sabor fresco e uma acidez bem estruturada.

Sugestões Consumo: Peixe Grelhado ou assado no forno Marisco cozido ou grelhado

Temperatura como servir:  8-10ºC

Analises:
PH: 3,24
Acidez Total: 5,2  g/l
Açucares: 0,2g/100ml

Teor Alcoólico:  12.5% Vol.

Enólogo:  Luís Silva

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Douro

Classificação:  D.O.C. Douro

Castas:  Moscatel Galego, Viosinho e Gouveio

No início de Setembro, registou-se alguma precipitação, revelando- se crucial para o desenvolvimento da cor, dos taninos e dos aromas. A chuva parecia persistir, mas, felizmente, devido à antecipação da vindima após onda de calor, concluímos a colheita mais cedo do que em qualquer ano anterior. Conseguimos evitar, assim, as duas vagas de precipitação subsequentes, encerrando a vindima a 18 de Setembro.

Para quem como nós, conseguiram colher precocemente, as condições foram excelentes para permitir uma maturação gradual, preservando níveis ótimos de acidez e promovendo um desenvolvimento fenólico notável. Os vinhos desta vindima revelaram-se excecionais, exibindo riqueza de cor, concentração e um notável potencial de envelhecimento. Foi também um ano generoso em quantidade, desafiando assim o paradigma de que maior quantidade não está associada à qualidade.

Vinificação:  A colheita ocorreu no início de setembro. Após uma criteriosa seleção, as uvas foram fermentadas em cubas de inox com temperatura controlada de 15oC. O vinho é estabilizado e filtrado antes do engarrafamento em Gaia.

Notas de Prova:  Vinho limpo e brilhante, com uma cor verde limão. Aromas florais e notas cítricas frescas. Equilibrado, persistente, com excelente acidez e frescura .

Sugestões Gastronómicas:  Pronto a beber. Ideal para momentos de partilha no quotidiano. Acompanha bem, tanto com os pratos leves e frescos, como saladas, frutos do mar e aperitivos, bem como sobremesas à base de frutas.

Como Servir:  Entre 10º e 12º

Teor Alcoólico:  12.5% Vol.

Sulfitos – Sim

Vegano:  Não

Enólogo:  Álvaro Van Zeller

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Classe:  Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação: D.O.C. Bairrada

Castas:  Maria Gomes (80%) & Bical (20%)

Os vários "terroir" da Bairrada têm excelentes condições para produzir vinhos brancos e com grande potencial de envelhecimento.

Notas de Prova:  Intenso aroma floral, evidenciando notas cítricas e fruta branca delicada. A boa estrutura em boca, suave e de acidez bem integrada, confere ao conjunto equilíbrio e elegância.

Sugestões Gastronómicas:  Especialmente indicado para pratos de peixe grelhados ou de caldeirada

Como Servir:  Entre 16º e 18ºC

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo:  Susana Pinho

O conteúdo São Domingos Branco Bairrada aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Antão Vaz, Verdelho e Roupeiro

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão.

Vinificação e Estágio: Vindima Manual em caixas 12 kg de uvas em avançado estado de maturação. A uva foi prensada com engaço e sem esmagamento.
Fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares de aço inox a 15ºC. Estagio durante 24 meses sobre borras em barricas de carvalho francês.

Nota de Prova: DE cor âmbar e aromaticamente muito cativante. Motas de compota de laranja e damasco. Fruta caramelizada e fritos secos. Amêndoa torrada e noz.
Na boca o perfil é igualmente complexo e profundo. Grande personalidade e explosão de sabores. Doçura equilibrada e boa acidez. De final longo e persistente e marcante.

Sugestões Gastronómica: Vinho com grande elegância e profundidade pedir gastronomia delicada mas de sabor complexo. Foie, sobremesas cítricas ou base de frutos secos.
Amêndoas, nozes, pistachos. Alguns queijos de pasta mole e entradas de patés de caça podem ligar bem.

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Dados Analíticos
Acidez Total : 8,4 g/L
Açucares Totais : 120

Enólogo:  Manuel Vargas

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Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação.  D.O.C. Bairrada

Castas: Viognier

A Bairrada é uma região com excepcionais condições para fazer grandes vinhos brancos, uma localização privilegiada próxima do Atlântico, solos areno-argilosos que durante o dia usufrui de uma exposição solar excelente e noites amenas. A nossa casa tem o domínio de 100 hectares em diferentes zonas da bairrada e possui um vasto leque de castas brancas com excelente acidez, graduação moderada e um enorme potencial de envelhecimento. Este vinho pretende homenagear o homem que traçou os destinos desta casa desde 1970, Lopo de Sousa Freitas a quem dedicamos este vinho.

Nota de Prova:  Exuberância aromática singular, com a fruta cítrica envolta em delicadas notas florais e tostado subtil. Encorpado e suave na boca, revela muito sabor e uma mineralidade e equilíbrio surpreendentes. Um vinho extremamente desafiante e diferenciador

Sugestões Gastronómicas: Especialmente indicado para pratos de peixe ou caça bem condimentados e com gordura, mas também comida asiática.

Como Servir:  Entre 8º e 10ºC

Teor Alcoólico:  14,0% Vol.

Enólogo:  Susana Pinho

O conteúdo São Domingos Lopo de Freitas Branco aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Bical 100%

História:  A enóloga Susana Pinho recebeu um desafio inovador: criar uma linha especial de vinhos, onde cada nova colheita traga um vinho distinto, criativo e pessoal. Este projeto tem como objetivo homenagear e reviver a Região da Bairrada. Com o ANIMA MEA #2, Susana Pinho convida a descobrir o mais puro néctar de uma das suas castas emblemáticas, o Bical.

Enologia: Uvas vindimadas manualmente a 7 de Setembro, para caixas de 20 Kg. Ao chegar à adega, as uvas foram escolhidas na mesa de escolha, desengaçadas e prensadas suavemente até 0,5 bar. A fermentação do mosto após clarificação, ocorreu em depósito inox a  uma temperatura controlada de 15ºC.

Maturação e Estágio: Após a fermentação alcoólica, o vinho estagiou durante 12 meses em barricas novas de carvalho francês, de 300L de capacidade, realizando-se uma batonnage semanal. Em garrafa, o vinho repousou mais 14 longos meses.

Nota de Prova:  Aroma cativante pela sua elegância aromática, com destaque para nuances de flores brancas em harmonia com um delicado tostado. Impactante na

boca, com muita textura e presença, revela um vinho extraordinário e peculiar.

Sugestões Gastronómicas:  Acompanhando variadíssimos pratos de peixe ou pratos de carnes suaves.

Como Servir:  Servir a 10-12ºC.

Análises Técnicas
Graduação 13,5% alc. vol.
Acidez total 6,56 g/L
Açúcar total 0,8 g/L
pH 3,09

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enóloga: Susana Pinho

O conteúdo ANIMA MEA Branco aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Arinto 100%

História:  A região da Bairrada tem excelentes condições para produzir vinhos brancos de qualidade e com grande potencial de envelhecimento. A equipa de enologia das Caves São Domingos tem como objetivo produzir vinhos brancos ao mais alto nível e poder contribuir para a alteração dos hábitos do consumidor.

Enologia: A data da vindima foi marcada em função do apertado controlo de maturação das uvas, da observação sistemática dos cachos, das folhas das videiras e com o objetivo previamente definido a que se destinam as uvas.

A sua colheita é feita manualmente para caixas com capacidade máxima de 20 kgs, casta a casta, e realizada durante o mês de setembro.

Vinificação: Processo tradicional de bica-aberta, com desengace total das uvas e prensagem a baixa pressão. Fermentação em depósito inox a temperatura média de 15ºC, realizando uma batonnage diária.

Maturação / Estágio:  O vinho, após a fermentação alcoólica, estagiou durante 15 meses em barricas de carvalho francês.

Nota de Prova: O aroma é poderoso e elegante, com suaves notas de fruta branca madura, apontamentos tostados e minerais. Na boca, a boa estrutura revela muita frescura, fruta bem presente e madeira bem integrada,
Contribuindo para um vinho intenso e com potencial de guarda.

Sugestões Gastronómicas:  Com pratos de peixe assados ou de caldeirada.

Como Servir:  Servir a 8-10ºC.

Análises Técnicas
Castas: Arinto (100%).
Acidez total 6,19 g/L
Açúcar total < 1,5 g/L
pH 3,01

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

Enóloga: Susana Pinho

O conteúdo São Domingos Arinto Reserva Branco 2022 aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Sauvignon Blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%).

História:  Voluptuosidade e sedução, desejo e sabor, busca de harmonia e prazer de beber uva branca. Um desejo de amar perdidamente, amar só por amar, aqui e além. Seria assim que Florbela Espanca definiria este vinho branco cheio de poesia, carregado de sensualidade e irreverência, profundamente pessoal e feminino.

Enologia: A data da vindima foi marcada em função do apertado controlo de maturação das uvas, da observação sistemática dos cachos, das folhas das videiras e com o objetivo previamente definido a que se destinam as uvas. A sua colheita é feita casta a casta e manualmente para caixas de 20 Kg, indo repousar em câmara frigorífica durante 24 horas, para depois as uvas passarem pela mesa de escolha e finalmente serem suave e lentamente prensadas. Toda a uva, mosto e vinho são trabalhados na ausência de oxigénio para evitar a oxidação dos aromas e precursores de aromas presentes nas películas.

Vinificação/Estágio:  Prensagem a baixa pressão da uva inteira. Fermentação em separado em cuba de aço inoxidável, a temperatura controlada de 16oC e sem contacto prolongado com as borras. Toda a uva estagiou em separado em cuba de aço inoxidável.

Nota de Prova:  Intenso e atrativo no aroma, destacam-se as notas de fruta tropical e fruta cítrica, com ligeiro apontamento vegetal. Frutado na boca, revela muita frescura e mineralidade, sabor e cremosidade, proporcionando um final persistente e sedutor.

Sugestões Gastronómicas:  com entradas de salmão, caldeirada de peixes ou enguias, e queijos de pasta dura.

Como Servir:  Servir a 8-10ºC.

Análises Técnicas
Acidez total 5,63 g/L
Açúcar total < 0,5 g/L
pH 3,25

Teor Alcoólico:  14,0% Vol.

Prémios:  Medalha de Prata 2011

Enóloga: Susana Pinho

O conteúdo VOLÚPIA Branco Bairrada aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Branco

Região:  Douro

Designação:  DOP Douro

Castas:  Rabigato 100%

Notas de Prova:  O Branco DA Dina Aguiar é um vinho de uvas de castas brancas tradicionais do Douro. Apresenta uma cor cítrica e um brilho na sua limpidez. A sua acidez é persistente e o seu corpo seco confere um equilíbrio de elegância. O final é longo, fresco e frutado.

Sugestões Gastronómicas:  Experimente como aperitivo ou a acompanhar pratos de peixe, como bacalhau no forno ou peixes gordos.

Como Servir:  Entre 10 e 12º C.

Teor Alcoólico:  12% Vol.

Análise Físico-Química
PH: 3,54
Acidez Volátil: 0,20 g/dm3
Acidez Total: 4,80 g/dm3
Açúcares Totais: 0,60 g/dm3

Enólogo:  Alexandre Cheu

O conteúdo Dina Aguiar DOP Reserva Branco aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Branco

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C. Alentejo

Castas: Arinto, Antão Vaz e Verdelho

Vinificação: Vinificação cuidada com fermentação em cubas de inox com temperatura controlada.

Estágio: 5 meses em barricas usadas de carvalho francês.

Nota de Prova:  Cor citrina, aromas complexo com notas tropicais, cítricas e de barrica. Muito boa acidez e final longo.

Sugestões Gastronómicas:  Companhia perfeita para Queijos de pasta Mole ou de cura mais prolongada, podendo acompanhar Peixes de Forno.

Temperatura Como Servir:  8 º C

Características Químicas:

• Acidez Total: 5.7 g/dm3

Teor Alcoólico:  13.0% Vol.

Enólogo: António Ventura

O conteúdo BORBA Reserva Branco aparece primeiro em Catuna & Silva.