VOLÚPIA Branco Bairrada

Nome:  Volúpia

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Sauvignon Blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%).

História:  Voluptuosidade e sedução, desejo e sabor, busca de harmonia e prazer de beber uva branca. Um desejo de amar perdidamente, amar só por amar, aqui e além. Seria assim que Florbela Espanca definiria este vinho branco cheio de poesia, carregado de sensualidade e irreverência, profundamente pessoal e feminino.

Enologia: A data da vindima foi marcada em função do apertado controlo de maturação das uvas, da observação sistemática dos cachos, das folhas das videiras e com o objetivo previamente definido a que se destinam as uvas. A sua colheita é feita casta a casta e manualmente para caixas de 20 Kg, indo repousar em câmara frigorífica durante 24 horas, para depois as uvas passarem pela mesa de escolha e finalmente serem suave e lentamente prensadas. Toda a uva, mosto e vinho são trabalhados na ausência de oxigénio para evitar a oxidação dos aromas e precursores de aromas presentes nas películas.

Vinificação/Estágio:  Prensagem a baixa pressão da uva inteira. Fermentação em separado em cuba de aço inoxidável, a temperatura controlada de 16oC e sem contacto prolongado com as borras. Toda a uva estagiou em separado em cuba de aço inoxidável.

Nota de Prova:  Intenso e atrativo no aroma, destacam-se as notas de fruta tropical e fruta cítrica, com ligeiro apontamento vegetal. Frutado na boca, revela muita frescura e mineralidade, sabor e cremosidade, proporcionando um final persistente e sedutor.

Sugestões Gastronómicas:  com entradas de salmão, caldeirada de peixes ou enguias, e queijos de pasta dura.

Como Servir:  Servir a 8-10ºC.

Análises Técnicas
Acidez total 5,63 g/L
Açúcar total < 0,5 g/L
pH 3,25

Teor Alcoólico:  14,0% Vol.

Prémios:  Medalha de Prata 2011

Enóloga: Susana Pinho