Classe:  Vinho Tinto

Região:  Vendas Novas - Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Syrah e Alicante Bouschet

Vinificação:  Vinificação em cuba rotativa com maceração pré- fermentativa a frio de 3 dias, fermentação a temperatura controlada (-24ºC), com curtimenta prolongada e 5 dias de maceração pós fermentativa.

Nota de Prova:. Cor rubi profunda, com aromas a frutos silvestres pretos maduros, com algum balsâmico proveniente do Alicante Bouschet. Encorpado, com taninos sedosos e boa acidez, que o equilibra, e prolonga o final de prova

Sugestões  Gastronómicas:  Acompanha bem pratos de caça, queijos fortes e pratos bem condimentados.

Servir à temperatura:  de 16º.

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS
Acidez total: 6,8g/L
Açúcar total: 4,0g/L
pH: 3,42

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo:  António Ventura  / Alberto Capitão

O conteúdo AJUDA Syrah e Alicante Bouschet Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação: Vinho Regional Alentejano

Castas:  Alicante Bouschet 50% e Petit Verdot 50%

Vinificação:  Vinificadas em pequenas cubas e com maceração moderada.

Um TÊTÊ-Á-TÊTÊ entre duas grandes castas Alicante Bouschet e Petit Verdot, entrelaçadas num voo a dois, ébrios de vaidade exibem a sua potência. As asas servem para voar.

Notas de Prova: Vinho de cor granada escura, revelando notas vibrantes de frutos negros, compota, de especiarias e tosta. Taninos nobres cheios de garra num final poderoso. Grande potencial de envelhecimento.

Estágio:  De 18 meses em barricas novas de carvalho Francês (Alicante Bouschet) e barricas novas de carvalho Americano (Petit Verdot)

Sugestões de Gastronómicas:  Pratos requintados de carnes ou caça tal como perdiz à Convento de Alcântara, Ossobuco, carnes maturadas, queijos gordos.

Temperatura como servir:  Entre 16-18ºC

Características Químicas:

• Acidez Total: 6,3 g/dm3
  • PH: 3,52

Teor Alcoólico:  16 % Vol.

Enólogo:  Teresa Metelo Dias

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Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas:  Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon

Vinificação:  Selecção dos melhores lotes de uvas, vinificados casta por casta. O Aragonêz fermenta em “vinimatics”, enquanto que as restantes castas fermentam em lagares equipados com robot de pisa mecânica. O processo decorre a uma temperatura controlada de 25ºC.

Envelhecimento:  Estágio de 8 meses em barricas novas, maioritariamente, de carvalho Francês. O blend é depois engarrafado, permanecendo em cave durante o período mínimo de um ano.

Longevidade:  6 a 8 anos.

Nota de Prova:  Apresenta aromas de compotas de frutos vermelhos, complexados pela madeira. É aveludado, apresentando uma excelente estrutura e suaves taninos.

Como Servir:  Entre 16 e 18º C.

Sugestões Gastronómicas:  Com rosbife de carne mertolenga e molho de mostarda.

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Conde D’Ervideira Reserva Tinto 1,5 L Caixa Madeira aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Pinot Noir

Nota de Prova: Este Pinot Noir resulta de uma paixão e desafio em criar um perfil diferenciador e ousado. Da tonalidade leve e aberta desperta-nos os sentidos para sensações de subtileza. Aromaticamente muito expressivo, doce e rico em aromas primários de cereja, framboesa e morango. Em prova a acidez é presente, bem integrada, corpo médio e um elegante final de boca que nos permite tirar melhor partido desta casta plantada nas planícies Alentejanas. As uvas foram colhidas cedo para obter um vinho com um teor alcoólico baixo, com acidez generosa e com isso desenhar um vinho muito equilibrado e altamente desafiante.

Como Servir:  Entre 12 e 14º C.

Teor Alcoólico:  13 Vol.

Acidez Total: 4,5 g/L
pH: 3.83

Enólogo:  Enólogo/Winemaker - Nelson Rolo

O conteúdo Monte das Bagas de Ouro Pinot Noir Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Alicante Boucher, Trincadeira e Aragonés

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Syrah e Aragonês

Vinificação e Estágio: Vinificação em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox. Lote de Talha vinificação pelo processo mais ancestral clonado de método romano utilizado  no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras seleccionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós fermentativa longa respeitando o processo “vinho da talha tradicional”.

Nota de Prova: Apresenta cor ruby com laivos violáceos intensos, aroma a frutos vermelhos bem maduros. A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, remente para os vinhos artesanais alentejanos de talha de barro. Algumas notas de fruta preta. Especiarias de fumo. Compotas e fruta passada a lembrar ameixa.
O paladar é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso”, com marcas “minerais” deixada pela argila da sua origem. Conjunto intenso potente mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos firmes e acidez equilibrada.

Sugestões Gastronómica: É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assadas, pratos condimentados, queijos, patés e caça.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  14% Vol.
Acidez Total : 5,3 g/L
pH – 3.7
Açucares Totais : 2.3

O conteúdo Sátiro (Clandestino) “Adágio” Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Syrah , Aragonês e Alicante Bouchet

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Syrah e Aragonês

Vinificação e Estágio: Vinificação em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox. Lote de Talha vinificação pelo processo mais ancestral clonado de método romano utilizado  no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras seleccionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós fermentativa longa respeitando o processo “vinho da talha tradicional”.

Nota de Prova: Apresenta cor ruby com laivos violáceos intensos, aroma a frutos vermelhos bem maduros. A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, remente para os vinhos artesanais alentejanos de talha de barro. Algumas notas de fruta preta. Especiarias de fumo. Compotas e fruta passada a lembrar ameixa.
O paladar é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso”, com marcas “minerais” deixada pela argila da sua origem. Conjunto intenso potente mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos firmes  e acidez equilibrada.

Sugestões Gastronómica: É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assadas, pratos condimentados, queijos, patés e caça.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  14% Vol.
Acidez Total : 5,3 g/L
pH – 3.7
Açucares Totais : 2.3

Enólogo:  Manuel Vargas

O conteúdo Sátiro (Clandestino) Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Pinot Noir

Vindima Mecânica e nocturna.

Longevidade:  6 a 8 anos.

Nota de Prova:  Um vinho com uma intensidade aromática rica em frutos vermelhos, finos, mesclados com expressões de violetas e especiarias. Em prova revela uma estrutura sedosa, complexidade e um corpo cheio de equilíbrio.

Como Servir:  Entre 15 e 17º C.

Sugestões Gastronómicas:  Com rosbife de carne mertolenga e molho de mostarda.

Teor Alcoólico:  12% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Conde D’Ervideira Escolha do Enólogo Tinto Pinot Noir aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação: Vinho Regional Alentejano

Castas:  Aragonez e Cabernet Sauvignon

Flor de Sal é muito mais que um sal, é uma essência.
Um projeto desenvolvido pela quinta geração Ervideira, onde exprimem a sua identidade na criação destes vinhos.

Dois Irmãos diferentes, mas que se complementam, tal como este Flor de Sal. Duas castas, uma Portuguesa, outra Internacional, que resultam em muito mais que um vinho, numa essência!!!
O nosso Obrigado

Vinificação:  Escolheram-se as castas de Aragonez e Cabernet Sauvignon fermentação alcoólica do Aragonez acontecer em "vinimatics" (cubas rotativas de inox), enquanto o Cabernet Sauvignon fermenta em lagares de pisa mecânica.

Longevidade:  2 anos.

Nota de Prova:

Sugestões Gastronómicas:

Como Servir: Entre 15 a 16º C

Teor Alcoólico:  14,5% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Flor de Sal III Silver Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação: Vinho Regional Alentejano

Castas:  Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet

Vinificação:  Curtimenta clássica a temperatura controlada, com remontagens programadas, maceração pelicular pré fermentativa de 48 horas e pós fermentativa de 10 dias a temperaturas de 22ºC, seguido de estágio de um ano em garrafa.

Notas de Prova: Vinho complexo e distinto tanto a nível aromático, como na boca. Representante perfeito das castas e da região que lhe deram origem, (Alto Alentejo).

Cor: Vermelho escuro e intenso

Aroma :  Aroma forte e persistente a fruta madura, em perfeita harmonia com ligeiro tostado da madeira.

Boca: Vinho cheio e persistente, de bom volume, que envolve a boca sem agredir. As notas vegetais conferidas pela casta trincadeira e a robustez do Alicant Bouschet tornam este vinho único, quebrando de forma apetecível o aveludado que a casta Aragonez confere aos vinhos.

Sugestões de Gastronómicas:  Excelente acompanhante de toda a gastronomia com origem

no porco alentejano tradicional, enchidos e ensopado de borrego.

Excelente harmonia na boca acompanhado com vitela ou qualquer carne de vaca maturada.

Para peixe, recomenda-se um bom prato tradicional de bacalhau.

Produto natural, pelo que está sujeito a criar um pequeno depósito.

Temperatura como servir:  Entre 16-18ºC

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo:  Jorge Pascoa

O conteúdo Reguengo do Souzão Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho tinto

Região: Montemor-O-Novo Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Aragonêz, Syrah e Alicante Bouschet da Vidigueira

Quinta do Pomar das Almas Courelas do Pencal, Vila Ruiva, na família desde o século XVIII, pela vontade de gerações, com alma da terra e o encantamento dos bisnetos surge este vinho.

Vinificação:  Vindima manual desengace total. Maceração pré fermentativa. Fermentação a 22/25º C e maceração durante 10 dias. Estagio em cubas inox

Nota de Prova:  Cor ruby  brilhante.
Aroma a frutos vermelhos maduros.
Na boca volumoso e elegante.

Teor Alcoólico:  15.5º C

Enólogo:  Jorge Pascoa

O conteúdo Almançor Tinto Colheita Seleccionada aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas:  Lote de Castas Autóctones.

Este vinho apenas é produzido em anos verdadeiramente excepcionais. É um vinho de coleção, pois a enologia apenas o produz a partir das duas melhores barricas que se destacam pela sua excelência notória. Apenas são produzidas 300 garrafas para todo o mundo e é engarrafado apenas em garrafas magnum, pois é a garrafa que melhor dá evolução ao vinho. Por último cada ano em que for produzido será engarrafado e guardado numa caixa numerada de acordo com a garrafa, uma verdadeira obra de arte. É por isso um vinho de excelência e raro, apenas disponível para alguns apreciadores e coleccionadores.

Vinificação:  Vindima manual, de talhões previamente seleccionadas, das vinhas mais a sul da propriedade. Vinhas com mais maturidade, idade e produções baixas.

 Fermentação: alcoólica em lagares de fermentação e barricas de carvalho francês. Estágio prolongado por um mínimo 24 meses em barricas novas posterior estágio em garrafa.

Longevidade:  10  anos.

Como Servir:  Entre 16 e 18º C.

Teor Alcoólico:  % Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Conde D’ Ervideira Tinto 2 Barricas Magnum aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  D.O.C – Alentejo

Castas:  Trincadeira, Aragonêz e Cabernet Sauvignon

Vinificação:  As uvas são transportadas a temperaturas muito baixas para preservar a sua qualidade, já na adega, as uvas entram em cubas de fermentação, mantendo a temperatura a 8º para fazer maceração pré-fermentativa. A temperatura sobe suavemente, para fazer uma fermentação longa e cuidada, para preservar os aromas da natureza.

Envelhecimento: Estágio de 6 meses, em barricas de carvalho Francês e Americano.

Longevidade: 6 a 8 anos.

Nota de Prova:  Uma verdadeira homenagem á natureza. Com uma intervenção humana mínima. Aromaticamente fino, exuberante, sedutor onde se destacam as amoras, groselhas e ameixas. Na boca tem volume, estrutura, intensidade e termina com uma boa persistência.

Como Servir:  Entre 16 e 18º C.

Teor Alcoólico: 14% Vol.

Enólogo:  Nelson Rolo

O conteúdo Vinha D’Evideira Tinto Bio-Nature aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe: Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano.

Castas:  Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon e Aragonêz

Vinificação:  Vindima nocturna por forma a manter a integridade  física e aromática dos bagos. A fermentação ocorre em inox a temperatura controlada com posterior prensagem em prensa pneumática .

Estágio:  Em cuba inox durante no mínimo 6 meses e garrafa durante 2 meses. O vinho é engarrafado sem estabilização para não afectar o seu potencial de evolução, estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Notas de Provas: Cor rubi, aromas de frutos vermelhos, com boa  definição e algumas notas balsâmicas com nuances de chocolate negro e folha de tabaco. Na boca revela-se fresco, com boa acidez, com taninos bem maduros e equilibrados, termina com final de boca sedoso, elegante e com média persistência.

Sugestões Gastronómicas:  O Ajuda tinto é um vinho para ser consumido diariamente, no acompanhamento de todos os tipos de pratos de carne, queijos secos ou de pasta mol.

Como Servir:  Entre 15º e 16º C.

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

Acidez Total:  5.9 g/l
Açucares Totais:  3.5 g/l
pH:  3.59

Enólogo:  António Ventura

O conteúdo Ajuda Tinto Reserva 1,5 L aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Sangiovese 40%, Touriga Franca 40% e Alicante Bouschet 20%

Este vinho foi inspirado, sonhado e desenhado a partir das castas Sangiovese, Touriga Franca e Alicante Bouschet. A inspiração surge na magnifica paisagem das nossas vinhas, onde as videiras crescem e permitem produzir uvas de grande qualidade, e com extraordinário potencial.

Este vinho é fiel, com uma identidade e cumplicidade única, como o nosso Nóia

Nota de Prova: Desenhar o vinho foi elaborar de forma precisa e cirúrgica o blend final. Potenciar a estrutura tânica do Sangiovese, com a frescura e jovialidade da Touriga Franca envolvido nas expressões de cacau, menta, especiarias do Alicante Bouschet....

Como Servir:  Entre 12 e 14º C.

Teor Alcoólico:  14,5% Vol.

Acidez Total: 4,4 g/L

Acidez Volátil: 0,61 g/L

Açucares Totais: 1,1g/dm3

Enólogo:  Enólogo/Winemaker | Nelson Rolo / Paulo Maurício

O conteúdo Nóia Tinto Adega do Montado aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Cuba – Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Alicante Bouschet, Syrah, Aragonês

A História: A ponte romana da Vila Ruiva, tem como data provável da sua construção, o século I a.C.
É uma das mais monumentais pontes romanas existentes em Portugal, com 120 metros de comprimento e com 20 arcos de curvatura muito perfeita. Esta ponte está classificada como Monumento Nacional.
Localizada no concelho de Cuba (ou da Cuba ), fazia parte da antiga estrada romana que ligava Faro a Évora e Mérida e continua ainda possibilitar a ligação entre as margens da Ribeira de Odivelas, ao fim de mais de dois mil anos.
Este vinho é uma homenagem ao legado Romano espalhado pelas terras Alentejanas, e presente nas mais diversas formas, sendo uma das mais destacadas exactamente a cultura vinícola e os métodos de produção que perduram até aos dias de hoje.

Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão.

Vinificação: Em lagares pelo processo tradicional de curtimenta, estagiou por 10 meses em barricas de 225 L de carvalho Francês e Americano

Notas de Prova: Apresenta cor rubi com laivos violáceos, aroma a frutos vermelhos bem maduros, com notas de baunilha, equilibrado e bem integrado com a madeira. Com uma boa estrutura de taninos embora suavez e acidez equilibrada.

Sugestões Gastronómicas:  É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assados e pratos condimentados

Dados Analíticos:

Acidez Total:  (g/l) – 5.3
pH – 3.7
Açúcar totais (g/l) – 2.3

Como Servir:  Entre 15 e 16º C.

Teor Alcoólico:  14% Vol.

Enólogo: Manuel Vargas

O conteúdo Alma da Ponte Tinto aparece primeiro em Catuna & Silva.

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Trincadeira e Alicante Bouschet

Origem: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Trincadeira e Alicante Bouschet.

Vinificação: Vindima manual em caixas de 12 kg seguida, selecção de cachos na adega. A uva foi desengaçada com esmagamento leve. Maceração pré-fermentativa de 48 horas com temperatura controlada.

Fermentação: alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares de aço inox a 25oC, comsubmersão de manta. Delastage e remontagem com arejamento. Maceração pós-fermentativa com controlo de temperatura. fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês. Estagio durante 18 meses em barricas de carvalho francês.

Nota de Prova: Cor ruby concentrada. No nariz é intenso e profundo, com notas de frutos do bosque, Groselha e mirtilo, ameixa madura e chocolate negro. Fruta vermelha muito madura ou em compota e frutas cristalizadas. No palato é amplo, volumoso, gordo e com uma marcada presença de taninos. Explosivo de sabor na boca, com taninos polidos que nos remetem para um nal longo, marcante e persistente, com intensidade mas revelando grande elegância. Estagio durante 18 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestões Gastronómica: Vinho com grande personalidade a pedir gastronomia distinta e intensa. Caça de tacho ou forno. Algumas carnes vermelhas, com gordura. Assados, borrego, cabrito em confecção tradicional. Queijos de pasta dura, enchidos e terrines de caça.

Como Servir:  Entre 14 e 16º C

Teor Alcoólico:  15% Vol.

Acidez Total : 5,6 g/L

Açucares Totais : 2.9

Enólogo:  Manuel Vargas

O conteúdo OVELHA NEGRA Grande Reserva Tinto 2019 aparece primeiro em Catuna & Silva.