Nome: Dão Porta Cavaleiros Tinto 375 Ml
Classe: Vinho Tinto
Região: Dão
Designação: DOC Dão
Castas: Touriga Nacional 45%, Tinta Roriz 35% e Alfrocheiro 20%.
Vinificação: Uvas provenientes de algumas dos melhores terroir da região do Dão, vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de curtimenta.
Fermentação: Em cubas inox.
Nota de Prova: Cor Granada profunda. Aroma Resinas, anisadas, frutos vermelhos, caruma e bálsamo, complexados por ténues notas aromáticas cedidas pela madeira de carvalho, onde estagiou. Sabor Estruturado, com taninos domados e muito boa persistência.
Potencial Envelhecimento: 6/8 Anos
Como Servir: Entre 16º e 17ºC
Sugestões Gastronómicas: Pratos de Cozinha tradicional portuguesa, tais como vitela estufada, arroz de pato bacalhau assado no forno. enchidos tradicionais.
Teor Alcoólico: 13.5% Vol.
Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,70
Acidez total ( g tartárico/l ) ,5,92
ph: 3,59
Extracto seco total ( g/l ): 32,3
Açucares totais ( g/l ): 1,5
SO2 Total ( mg/l ): 125
Enólogo: José Carvalheira