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Nome: Porto Guimaraens Vintage 1991
Nota Informativa: Dos Vintages Fonseca advém do lote dos vinhos das 3 propriedades da Fonseca, todas localizadas no Cimo Corgo: Quinta de Santo António, Quinta do Cruzeiro e Quinta do Panascal. As melhores uvas destas quintas são lotadas com uvas de Outras Quintas que fornecem a Fonseca para produção de vintage clássico Fonseca
Notas do Ano : O inverno de 1990/1991, na generalidade, foi seco até inícios de janeiro, tendo ocorrido, a partir daí, chuvas intensas até março. Abril também foi húmido e a floração teve lugar em maio, sob tempo cálido e seco.
O verão foi quente e seco e a formação dos bagos foi excelente, resultando em muita fruta nas vinhas. Dias cálidos e noites frescas asseguraram longas fermentações com excelente extração de cor. Os níveis de açúcar estiveram acima do normal e continuaram a aumentar durante o curso da vindima. Choveu no dia 29 de setembro mas, devido à secura do solo, a água não atingiu as raízes e não houve diluição da cor. A vindima recomeçou no dia 30 sob condições de tempo ideais.
Notas de Prova: Aromas de fruta madura e de pudim de ameixas. Nariz opulento e cremoso, com notas de violeta. Grande riqueza e pungência na fruta. Perfeito equilíbrio na boca, com adoráveis sabores de fruta gorda e redonda e com uma boa e firme garra. Final longo, elegante e saboroso.
Sugestões Gastronómicas: O acompanhante perfeito para um fundente de chocolate e mirtilos ou para um gratificante prato de trufas de chocolate servido depois de jantar.
