Nome: Porto Niepoort Vintage 1997
Região: Douro
Idade das Cepas: Mais de 60 Anos
Vinha: Vinhas Velas do Vale do Pinhão
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão e outras:
Vinificação: Tal como acontece com a maioria dos Portos Vintage clássicos, o tempo do ano agrícola anterior à colheita foi quase perfeito, com pouca precipitação durante o Inverno e na Primavera. No entanto, os aguaceiros fracos que caíram em Junho, a chuva forte nos últimos três dias de Agosto, e o início de noites mais frescas em Setembro foram preciosos ao permitir a conclusão do processo de maturação das uvas.
Estagio: 2 anos em grandes cubas de carvalho antigas
Notas de Prova: De cor meio carregada, com bordo vermelho. No aroma, começa por denotar o envelhecimento em garrafa, que se mantém no palato, com um ligeiro carácter de chocolate amargo e jovens frutos pretos. Bom equilíbrio de juventude e extracto no palato, conduzindo a um final espirituoso dominante.
Sugestões de Acompanhamento: Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis. Sobremesas com doces de ovos, tal como pão de ló.
Teor Alcoólico: 20% Vol.
Análise Físico-Química
Açúcar Residual G/DM3 ) 100.2
PH 3.9
Baumé- 3.5
Acidez Total ( G/DM3 ) 3.83