Jeropiga Paciência Vinho Licoroso

Nome:  Jeropiga Paciência

Classe:  Vinho Licoroso

Origem:  Alpiarça – ribatejo

Castas:  Piriquita e touriga Nacional

Vinificação:  Mostro do ano Proveniente de uvas tintas “ amuado “ antes do termo de fermentação pela adição de aguardente vínica.

A fermentação:  Alcoólica decorreu a temperatura baixa em cuba de inox isotérmica, na presença de borras finas. A fermentação alcoólica não chegou ao fim, permitindo manter algum açúcar, equilibrando a alta acidez.

Notas de Prova: Cor Palhete aroma fresco a fruta ligeiramente adocicado.

Sugestões Gastronómicas:  Aperitivos, fruta em passa e sobremesa.

Como Servir:  Entre 8 e 10º C:

Teor Alcoólico:  15%  Vol.

Análise Físico-Química
Baumé: 4
Ocratoxina A: < 2 Oug/Kg
Chumbo: < 0,2mg/Kg

Enólogo:  Luís Guimarães