AJUDA Syrah e Alicante Bouschet Tinto

Nome:  Ajuda

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Vendas Novas – Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Syrah e Alicante Bouschet

Vinificação:  Vinificação em cuba rotativa com maceração pré- fermentativa a frio de 3 dias, fermentação a temperatura controlada (-24ºC), com curtimenta prolongada e 5 dias de maceração pós fermentativa.

Nota de Prova:. Cor rubi profunda, com aromas a frutos silvestres pretos maduros, com algum balsâmico proveniente do Alicante Bouschet. Encorpado, com taninos sedosos e boa acidez, que o equilibra, e prolonga o final de prova

Sugestões  Gastronómicas:  Acompanha bem pratos de caça, queijos fortes e pratos bem condimentados.

Servir à temperatura:  de 16º.

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS
Acidez total: 6,8g/L
Açúcar total: 4,0g/L
pH: 3,42

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enólogo:  António Ventura  / Alberto Capitão