Ajuda Alicante Bouschet Tinto

Nome:  Ajuda

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Vendas Novas – Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas: Alicante Bouschet

Vinificação:  Vinificação em cuba rotativa com maceração pré- fermentativa a frio de 3 dias, fermentação a temperatura controlada (-24ºC), com curtimenta prolongada e 5 dias de maceração pós fermentativa.

Nota de Prova:  Aroma a fruta preta madura com um fundo balsâmico que confere complexidade a este Alicante Bouschet. Os 12 meses em barricas de carvalho novas, de 500L, proporcionam-lhe um aroma a madeira bem integrada e taninos redondos. O final exibe-se persistente e agradável.

Sugestões  Gastronómicas:  Acompanha bem pratos de caça, queijos fortes e pratos bem condimentados.

Servir à temperatura:  de 16º.

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS
Acidez total: 5,2g/L
Açúcar total: 0,8g/L
pH: 3,75

Teor Alcoólico:  15% Vol.

Enólogo:  António Ventura  / Alberto Capitão