Ajuda Premium Tinto

Nome:  Herdade da Ajuda Premium

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Vendas Novas – Alentejo

Designação:  Vinho Regional Alentejano

Castas:  Alicante Bouschet 100%

Vindima e vinificação:  As uvas destinadas ao Herdade da Ajuda Premium foram colhidas mediante uma criteriosa selecção, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características únicas. A vindima realizou-se durante a noite e, na 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 7 dias após desengace total das uvas.

Herdade da Ajuda Premium fez estágio em barricas novas de carvalho francês Allier (60%) e Americano (40%) durante 9 meses. E saiu para comercialização após 18 meses de estágio em garrafa.

Notas de Prova:  Cor/Aroma: A casta está bem integrada com a barrica, temos um tinto de boa impressão olfactiva. Paladar:  Cheio e volumoso que corresponde depois na boca a boa textura, sedoso e com acidez bem integrada, Herdade da Ajuda Premium é um vinho de bom recorte e com classe.

Sugestões Gastronómicas:  O Herdade da Ajuda Premium é um vinho nobre aconselhado para ocasiões de consumo especiais, no acompanhamento de pratos de carne mais elaborados, caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole.

Como Servir:  Entre 15 e 16º C.

Acidez Total:  5.3 g/l
Açucares Totais:  3.0 g/l
pH:  3.65

Teor Alcoólico:  14.0% Vol.

Enólogo:  António Ventura