QUINTA DO CASTRO DO SAIÃO Tinto 2021

Nome: Quinta do Saião Quinta do Castro  do  Saião 2021

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Douro

Classificação:  D.O.C. Douro

Castas:  Touriga Nacional; Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Sousão, Alicante Bouschet.

Vinificação:  Entre os dias 9 e 12 Setembro foram seleccionadas as melhores uvas da Quinta do Saião, resultado de uma vindima manicura. As uvas foram transportadas para a adega em palotes de 150 a 300 kg e posteriormente arrefecidas. Após 24 horas de maceração pelicular em lagar as uvas foram transferidas para a cuba onde se continuou a maceração pelicular a frio por mais 3 dias, procedendo-se de seguida à inoculação. A fermentação ocorreu durante 9 dias a temperatura controlada.

Estágio:  por um período de 24 meses em barricas de carvalho francês novas e o restante lote permanece em cubas de inox.

Notas de Prova:  Revela um aroma harmonioso e complexo, que se deixa revelar aos poucos, como se tivéssemos de merecer tudo o que nele está escondido. Na boca, ao primeiro impacto segue-se uma explosão aromática que nos acompanha ao longo de toda a prova, com os taninos densos, mas sedosos a ligarem o vinho do princípio ao fim, numa evolução de grande elegância para um final de grande nível.

Sugestões Gastronómicas:  Beba a uma temperatura próxima dos 16º C para melhor usufruir do seu potencial, a acompanhar pratos de complexos de carnes de aves, carnes vermelhas e queijos. Ideal para acompanhar um jantar especial ou num almoço de domingo

Como Servir:  Entre 16º e 18

Teor Alcoólico:  15% Vol.

Vegan:  Não

Sulfitos – Sim

Enólogo:  Álvaro Van Zeller & Manuel  Vieira