Nome: ZOM Reserva Tinto 2019
Classe: Vinho Tinto
Região: Douro
Classificação: D.O.C. Douro
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Alicante Bouschet & pequena percentagem de Vinhas Velhas
Vinificação: A vindima ocorreu em finais de agosto. As uvas foram colhidas para a adega e transportadas para a adega em pequenas caixas de 20kg. Seguiu-se arrefecimento em câmara frigorífica e posterior desengace seguido de curta fermentação em lagar e continuação em cuba de inox com controlo de temperatura. Parte do lote estagia em barricas de carvalho francês, dividindo-se entre barricas novas e usadas, durante 24 meses. O restante lote estagia em cubas de inox.
Notas de Prova: Cor vermelha – rubi intensa – aromas florais combinados com frutos vermelhos silvestres. Do estágio em madeira resultam notas balsâmicas suaves e nuances a especiarias. Na boca, revela corpo e taninos bem equilibrados, notas intensas de fruta com final complexo e prolongado.
Sugestões Gastronómicas: O carácter duriense e a resiliência da vinha. Perfeito para pratos fortes, carnes vermelhas e queijos intensos. Combina com momentos de partilha em família ou com amigos, um queijo Roquefort e um delicioso cordeiro e ervas frisadas.
Como Servir: Entre 16º e 18
Teor Alcoólico: 13.5% Vol.
Análise Físico-Química
PH 3.74
Acidez G/L 5.0
Açúcar G/L <_2
Sulfitos – Sim
Vegan – SIM
Enólogo: Álvaro Van Zeller