Voltar para Espumantes

Espumante Caves São João Bruto

Nome:  Espumante São João ( Bruto )

Região:  IGP Beira Atlântico

Método:  Clássico

Castas:  Bical (40%),  Maria Gomes (35%), Chardonnay (10%),  Arinto (10%) e/and Baga (5%).

Vinificação: Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas entre o início e meados de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2016 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 20 dias a 15º C, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 9 meses.

Nota de Prova:
Cor Amarela citrina pálida.

Aroma:  Intenso, com notas de pêssego, ananás, bem como casca de citrinos e tostado ligeiro.

Sabor. Confirmam-se as sensações aromáticas da olfacção directa, É fresco e bem balanceado.

Sugestões Gastronómicas:  Aperitivos, peixes, carnes brancas e sobremesas.

Como Servir:  Entre 7º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,0% Vol.

Análise Físico-Química
Sobrepressão (bar): 5,7
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,44
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6,2
ph: 3,24
Extracto seco total ( g/l ): 23.8
Açucares totais ( g/l ): 4.9
SO2  Total ( mg/l ): 119

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement

Enólogo:  José Carvalheira