Espumante Caves São João Rosé Bruto

Nome:  Espumante São João Bruto Rosé

Região:  Beira Atlântico IGP

Método:  Clássico

Castas:  Baga, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon

Vinificação:  Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no início de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Maio de 2016 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante  27 dias a 14 º C, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 7 meses.

Nota de Prova:
Cor: Rosada olho-de-perdiz
Aroma. Intenso, com notas de frutos vermelhos e de panificação
Sabor. Possui um ataque suave e aromático e, uma boa acidez que lhe confere estrutura e persistência.

Sugestões Gastronómicas:  Canapés, massas, pratos asiáticos, carnes brancas e sobremesas.

Como Servir:  Entre 7º e 9ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Sobrepressão (bar): 5,3
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,47
Acidez total ( g tartárico/l )  4.01
ph: 3,15
Açucares totais ( g/l ): 5,0
SO₂  Total ( mg/l ): 80

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement

Enólogo:  José Carvalheira