ANIMA MEA Branco

Nome:  ANIMA MEA

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  D.O.C. Bairrada

Castas:  Bical 100%

História:  A enóloga Susana Pinho recebeu um desafio inovador: criar uma linha especial de vinhos, onde cada nova colheita traga um vinho distinto, criativo e pessoal. Este projeto tem como objetivo homenagear e reviver a Região da Bairrada. Com o ANIMA MEA #2, Susana Pinho convida a descobrir o mais puro néctar de uma das suas castas emblemáticas, o Bical.

Enologia: Uvas vindimadas manualmente a 7 de Setembro, para caixas de 20 Kg. Ao chegar à adega, as uvas foram escolhidas na mesa de escolha, desengaçadas e prensadas suavemente até 0,5 bar. A fermentação do mosto após clarificação, ocorreu em depósito inox a  uma temperatura controlada de 15ºC.

Maturação e Estágio: Após a fermentação alcoólica, o vinho estagiou durante 12 meses em barricas novas de carvalho francês, de 300L de capacidade, realizando-se uma batonnage semanal. Em garrafa, o vinho repousou mais 14 longos meses.

Nota de Prova:  Aroma cativante pela sua elegância aromática, com destaque para nuances de flores brancas em harmonia com um delicado tostado. Impactante na

boca, com muita textura e presença, revela um vinho extraordinário e peculiar.

Sugestões Gastronómicas:  Acompanhando variadíssimos pratos de peixe ou pratos de carnes suaves.

Como Servir:  Servir a 10-12ºC.

Análises Técnicas
Graduação 13,5% alc. vol.
Acidez total 6,56 g/L
Açúcar total 0,8 g/L
pH 3,09

Teor Alcoólico:  13,5% Vol.

Enóloga: Susana Pinho