Espumante São Domingos Tinto Bruto

Nome: Espumante São Domingos Tinto Bruto

Região: Bairrada

Classificação: DOC Bairrada

Método: Clássico

Castas: Baga (100%).

História: Por força da nossa rica gastronomia, de norte a sul do país, o Espumante Tinto São Domingos tem conquistado enorme sucesso junto do consumidor. Uma vez mais a casta Baga interpreta de forma única e deliciosa a sua versatilidade, um verdadeiro companheiro da mesa criando momentos únicos.

Vinificação: Vinho base vinificado pelo processo de curtimenta, com uvas desengaçadas.

Fermentação: Feita a temperaturas controladas de cerca de 27ºC.
Estagio: Engarrafado fez a segunda fermentação em garrafa nas galerias das caves ai permanecendo 12 meses até ao degorgement.

Degorgement glacé: Liberta as leveduras e de seguida adicionamos o licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.

Notas de Prova: Aroma elegante a fruta madura onde predominam nota de bagas silvestres e frutos vermelhos. A boca cremosa  e sua acidez delicada contribuem para um final refrescante e convidativo.

Sugestões Gastronómicas: Ideal para sardinha assada, arroz de lampreia e em especial o Leitão da Bairrada.

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8ºC.

ANÁLISES TÉCNICAS
Acidez total – 5,63 g/L
Açúcar total – 2,6 g/L
pH 3,59

Teor Alcoólico:  12,0% Vol.

Enólogo: Susana Pinho