Nome: 100 Segredos
Classe: Vinho Branco
Região: Douro
Designação: DOC Douro
Castas: Malvasia Fina, Fernão Pires, Viosinho.
Proveniência: Baixo Corgo, extremo oeste do Douro–Lamego
Viticultura: Tratamentos Fitossanitários e práticas culturais sustentáveis e Amigas do ambiente, mantendo as características intrínsecas da região Como máximo de tipicidade das castas
Vinificação: Vindima manual, desengace total, aproveitamento exclusivamente do mosta lágrima de vinificação, decantação estática pelo frio.
Fermentação: com controlo de temperatura em depósitos de inox.
Estagio: Depósitos em inox
Notas de Prova:
Aspecto: Límpido
Cor: Citrina
Aroma: Floral muito delicado com notas de fruta madura
Sabor: Longo com excelente acidez, mineralidade e frescura características das castas.
Sugestões Gastronómicas: Excelente para acompanhar pratos de peixe, mariscos, Carnes brancas e pratos vegetarianos.
Como Servir: Entre 6 e 10º C.
Teor Alcoólico: 12.5% Vol.
Análise Físico-Química
pH: 3.18
Acidez Total: 6 (G/DM3 )
Açúcares Residuais: 2 (G/DM3)
Enólogo: Bernardo Oliveira/Fernando Guerra