95 Anos História Branco Bairrada Caves São João

Nome: 95 ANOS DE HISTÓRIA

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  DOC Bairrada

Castas:  Arinto

A Caves São João têm um projecto de comemorações no ano de 2020, aquando do seu centenário.

Faz parte deste projecto, a edição anual de uma série limitada de garrafas de vinho de elevada qualidade, cuja imagem reflectirá um acontecimento que marcou a história do séc. XX, ocorrido em cada uma das 10 décadas iniciadas em 1920 e que irá terminar em 2020.

Neste ano de 2015, o Projecto comemorativo dos 95 anos de história da Caves de São João nos remete à aquisição da quinta do Lobo nos anos 70. Com essa Quinta, a Caves São João dá início a uma nova fase do seu portefólio com a produção de vinhos de quinta.

Vinificação:  Este vinho elaborado de forma ancestral, sem adição de produtos enológicos, à excepção de dióxido de enxofre, foi criado a partir das melhores uvas da casta Arinto, da nossa Quinta do Poço do Lobo, que foram colhidas manualmente em 23 de Setembro de 2014, desengaçadas e esmagadas, tendo seguidamente macerado durante 48 horas. Após a prensagem das massas vínicas, o mosto foi clarificado e fermentou em barricas de carvalho francês. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se batonnage durante 4 meses. O estágio sobre borras, em barrica, prolongou-se por 8 meses. Foi engarrafado directamente das barricas em Julho de 2015, sem qualquer

Nota de Prova: Cor Amarela citrina. Aroma Muito complexo, com evidentes notas minerais (pederneira), pólvora, fósforo, vegetal seco, citrinos e de flores secas. As notas de madeira estão perfeitamente integradas. Sabor Possui grande frescura gustativa, é elegante e bastante persistente, características que lhe conferem excelente aptidão gastronómica e para envelhecer.

Sugestões Gastronómicas:  Acompanhamento de mariscos ostras, peixes e bem como carnes brancas, e outras iguarias.

Como Servir:  Entre 12º e 14ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,39
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6.50
ph: 3,18
Extracto seco total ( g/l ): 23.6
Açucares totais ( g/l ): 1.7
SO₂  Total ( ml/l ): 119

Potencial de Envelhecimento: No mínimo 10 Anos

Enólogo:  José Carvalheira